很多人都在問鮑魚燉排骨湯怎么做，今天就給大家講解一下鮑魚燉排骨湯怎么做 。
食材：新鮮小鮑魚6只、小排1000克、姜3片蓮子一小把、干百合一小把、京蔥一顆、枸杞一小把 。
1、排骨冷水下鍋，加姜片兩片，京蔥一段，料酒適量，水開后煮三分鐘將排骨撈出用涼水沖洗干凈，放一邊備用 。
【鮑魚燉排骨湯怎么做】
2、鮑魚先用刷子將表面刷干凈 。
3、鮑魚詳細清理方法：鮑魚也叫九孔，背后的殼上面有九個孔在一側均勻排列，我們用刀沿著無孔的那一面切去，將連著殼的肉切斷后，將裙邊，內(nèi)臟清理掉 。
4、鮑魚表面切十字花刀，將鮑魚殼和改刀后的鮑魚冷水下鍋，加少許鹽和料酒去腥（熱水下鍋鮑魚會成橡皮筋的口感，咬不動），水開后煮三分鐘撈出清洗干凈 。
5、將準備好的排骨，鮑魚，鮑魚殼一起放入砂鍋中，加入足夠的涼水，姜大塊排散，京蔥兩段，水大火燒開后加入適量料酒去腥 。然后轉小火煲一個半小時（這個期間注意要經(jīng)常撇油，將湯最上面的油撇掉） 。
6、蓮子百合用清水略作清洗后備用，不用提前泡 。
7、一個半小時的小火燉煮后，加入百合跟蓮子繼續(xù)煲半個小時，再加入枸杞，放適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮十分鐘即可 。
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