很多人都在問大量雞蛋冷庫儲存方法 ， 今天就給大家講解一下大量雞蛋冷庫儲存方法 。
巴氏殺菌貯藏法、過氧乙酸貯藏法 。
1、巴氏殺菌貯藏法：先將鮮蛋放入特制的鐵絲筐內(nèi) ， 以每筐放蛋100～200個為最適宜 ， 然后將筐內(nèi)的蛋沉入95～100℃的熱水中 ， 浸泡5～7秒后立即取出 ， 待蛋殼表面水分干燥 ， 蛋溫降低 ， 即可進行貯存 。
2、過氧乙酸貯藏法：保鮮時 ， 將過氧乙酸配成含量為1～2克/升的水溶液 ， 將檢驗合格的鮮蛋浸泡在里面3～5分鐘滅菌后 ， 取出晾干 ， 便可存放貯藏 。如果將其貯存在冷庫里 ， 則保藏時間可以更長 。
【大量雞蛋冷庫儲存方法】雞蛋：雞蛋又名雞卵、雞子 ， 是母雞所產(chǎn)的卵 。其外有一層硬殼 ， 內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分 。富含膽固醇 ， 營養(yǎng)豐富 。一個雞蛋重約50克 ， 含蛋白質(zhì)7-8克 ， 脂肪5-6克 。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收 ， 利用率高達98%以上 ， 營養(yǎng)價值很高 ， 是人類常食用的食物之一 。含有很高的蛋白質(zhì) 。
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