6.提前把玻璃瓶放水中煮一下消毒，將瓶子晾干水分，如果腌制得多，用壇子，把拌好的辣椒碎，用勺子舀進瓶子內，用勺子壓實 。
7.把瓶子裝滿后，在辣椒表面淋入1湯匙白酒，蓋上瓶蓋，擰緊密封，白酒要用高度白酒，50度以上，把瓶子放陰涼處保存發(fā)酵，30天左右發(fā)酵好，就可以吃了 。沒到天數以前，最好不要吃，亞硝酸鹽的含量高 。
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