3 ， 金針菇的清洗一定要徹底扒開來洗 ， 不要以為金針菇表面很干凈 ， 隨便沖洗一下就了事 。在烹飪前用沸水焯一下 ， 可以讓金針菇熟得快和去除微生物污染 ， 同時對加快秋水仙堿的分解有幫助 。
金針菇飲食禁忌：
1 ， 注意一次不要吃太多 ， 因為菇類中含有高纖維 ， 吃多了可能導(dǎo)致瀉肚 。
2 ， 患有紅斑狼瘡或關(guān)節(jié)炎的病人也要慎食 ， 最好少吃 ， 否則會讓病情加重 。
3 ， 脾胃虛寒者、慢性腹的人 ， 金針菇不宜吃得太多
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