【怎么做家常菜 如何做家常菜】1、酸辣土豆絲：先把土豆洗凈 ， 切成細(xì)絲 ， 放到?jīng)鏊锝?， 既能避免其變黑 ， 又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆 ， 蔥、蒜切末 ， 辣椒、花椒 。 鍋里放油 ， 放入花椒煸炒出香味 ， 把花椒取出來(lái) ， 放入辣椒、蔥、蒜末煸炒 ， 土豆絲瀝干水分放入鍋中翻炒 ， 炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味 ， 放入白糖、白醋翻炒均勻 ， 再淋上香油即可 。
2、干煸豆角：準(zhǔn)備好所有的食材 ， 蔥姜蒜全部切末 ， 蝦米用水泡軟也切末 ， 芽菜取出備用 。 炒鍋倒油燒熱 ， 倒入豆角翻炒 ， 慢慢煸炒至豆角水分已干 ， 外皮皺縮 ， 把豆角撥在鍋邊 ， 底油放入蔥姜蒜 ， 蝦米和芽菜煸炒出香 ， 再把豆角混合一起繼續(xù)煸炒 ， 加入少許鹽和糖 ， 加入少許生抽 ， 再淋入香油 ， 雞精 ， 全部翻炒均勻即好 。
3、西紅柿炒雞蛋：西紅柿洗凈切片 ， 雞蛋打散備用 ， 大蔥洗凈切薄片 。 熱鍋 ， 倒入適量的油 ， 倒入打散的雞蛋 ， 炒散 ， 差不多的時(shí)候盛出備用 ， 再加點(diǎn)油入鍋 ， 放入切好的大蔥煸出香味 ， 倒入西紅柿煸炒 ， 稍燒片刻后加入適量鹽、白糖和生抽 ， 再倒入之前炒好的雞蛋 ， 翻炒均勻即可 。
4、醋溜白菜：大白菜片好后備用 ， 干辣椒切丁備用 ， 勾兌碗芡 ， 先在碗里放少許鹽 ， 碗芡中再依次放入白胡椒粉、雞粉、白糖和醬油 ， 最后在碗芡中放入適量的醋放入適量的水淀粉 ， 加少許清水拌勻 。 炒勺上火燒熱 ， 注入適量烹調(diào)油 ， 下入花椒煸香 ， 倒入干辣椒丁和姜絲煸香 ， 煸香小料后 ， 下白菜 ， 用旺火翻炒均勻 ， 把大白菜炒勻后倒入事先勾兌好的碗芡 ， 仍用大火翻炒 ， 待汁芡糊化后便可出鍋 。
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