【怎么做西紅柿燉牛腩 怎樣做西紅柿燉牛腩】1、先將牛腩切成厚一點的片狀 ， 然后再按照這個厚度切成長條 ， 最后切成立方體的小塊狀就可以了 。 西紅柿先從中間切開 ， 再將根挖出來 ， 切成小塊狀 。 提示：西紅柿切的越小塊味道會越好哦 。 喜歡把西紅柿去皮的朋友也可以先去皮后再切塊 。
2、姜切片、蔥要斜刀切成蔥段 ， 蒜用刀背拍一下就可以了 ， 然后將這些調(diào)料和香葉、八角、桂皮放到一起就可以了 。
3、鍋中倒入少量的水 ， 下入牛腩塊 ， 最后加入一勺料酒 ， 將水煮開之后用勺子撇去血末再煮一會兒 ， 煮好了之后撈出來放入涼水盆當中過下涼 。 提示：煮牛肉塊的時候要冷水下鍋 ， 這樣才能夠?qū)⑴ｋ钪械难快坛鰜?。
4、鍋中倒入少量的油 ， 將香料和蔥姜蒜下入鍋中來回煸炒 ， 等到香料微微發(fā)黃了之后再倒入西紅柿塊 ， 炒出汁 。
5、西紅柿炒出汁后下入牛腩 ， 翻炒幾下后加入一勺料酒、一勺耗油、兩勺生抽和少量的醬油 ， 炒出來調(diào)料的香味之后將一瓶啤酒倒入鍋中 ， 再加入一勺鹽、一勺胡椒粉和半勺白糖 ， 倒入高壓鍋中燉 。
6、高壓鍋上汽之后（高壓鍋上面的“小帽子”動了說明上汽了 ， 要改小火燉）改小火要再燉10分鐘再關(guān)火 ， 快燉熟的時候要將高壓鍋上面的“小帽子”擰開 ， 讓它放氣 。
7、牛腩燉好了之后將高壓鍋蓋打開 ， 這個時候西紅柿燉牛腩就已經(jīng)做好了 ， 將它倒入湯碗中即可 。
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