油炸食物吃起來很香，但是炸過食品的食用油如何處理也成了難題，直接倒掉可惜，但食用又擔心健康問題，那么，炸過食物后的油就不能用了嗎？炸過食物的油怎么吃才健康？下面小編就帶來介紹 。
炸過食物后的油就不能用了嗎【炸過食物后的油就不能用了嗎 炸過食物的油怎么吃才健康】油炸食品因香氣撲鼻、酥脆可口、增加食欲而成為很多家庭餐桌上的?？?。但是也有一個令人左右為難的問題，炸過的油到底要不要扔呢？食用油在高溫煎炸過程中，會發(fā)生一系列物理和化學變化，產(chǎn)生全的脂肪酸等許多對人體健康不利的有害物質(zhì) 。這些有害物質(zhì)會留在由衷，輕則破壞人體的酶系統(tǒng)，使人產(chǎn)生頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，長期使用還可能致癌 。如果油炸后由色變?yōu)樯詈稚?，黏度大且雜質(zhì)多，就不要再使用了 。
油炸后流動性較好，雜質(zhì)少，這樣的油是可以繼續(xù)使用的，但仍需注意存放在密封容器中，并盡快使用 。
炸過食物的油怎么吃才健康先看炸過油的顏色 。食用油在炸過食物后，顏色很深也變得很渾濁不亮堂，而且，里面也有很多殘渣 。這樣的油要是多次使用，就很容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，為了健康最好倒掉 。但要是炸過的油，顏色不是很深，殘渣也不多，為了不浪費油，也為了人們吃的安心，可以在炸過東西后，做一點水淀粉放里面炸一下 。等到水淀粉被炸好了就撈出來，這個時候的油脂已經(jīng)很干凈了，可以接著用來炒菜吃 。當然，你要是把炸過的油靜置一段時間，等物質(zhì)沉淀只用上面的油脂炒菜吃也是可以的 。
在三天之內(nèi)吃完 。炸過食物的油已經(jīng)是熟油了，不能在高溫加熱，也不能直接和空氣接觸會氧化 。所以，要倒進小油瓶里密封保存，或者是用保鮮膜蓋住，為了食用油吃得安心最好在三天之內(nèi)吃完 。每次炒菜的時候倒一點新油，然后再用炸過的油，這樣做多炒幾個菜，或者是蒸菜都可以 。
那油炸剩油應該如何利用呢？
1、做調(diào)味油家常拌涼菜、拌面條時可以加的 。蔥香油、蒜香油之類的來調(diào)味 。
2、做面食 。做大餅、花卷點心之類的面食都需要放點油，這時候就可以放過濾后的剩油啦 。
3、炒菜或做湯 。焯蔬菜或做蔬菜湯時，可以放一點剩油，特別是炸過肉類的油，能夠增加香味 。
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