四、炒焦一點(diǎn)，風(fēng)味更濃 。洋蔥能給菜肴帶來(lái)微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色 。要達(dá)到這個(gè)效果，慢火加熱是重要的秘訣 。具體做法是：鍋里倒一點(diǎn)油，放入切好的洋蔥，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分 。偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度 。
五、生洋蔥帶出清涼感 。生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質(zhì)具有抗癌等優(yōu)秀的保健功能 。如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法 。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時(shí)，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感 。
溫馨提醒，在挑選洋蔥時(shí)以蔥體完整、表皮光滑、無(wú)傷痕或裂開的為佳，不適合烹飪過久，以免損傷了過多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
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