【帶魚的家常做法大全集 帶魚的家常做法大全介紹】
1、紅燒帶魚
材料：帶魚1條、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙、白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙、油適量 。
做法：帶魚洗凈晾干， 為了保險可以用紙巾把水吸凈 。 還有一種選擇是裹上面粉， 這樣就不會因為有水而很容易崩油了 。 鍋里下油， 燒熱， 下魚煎， 中間翻一次面， 煎到兩面金黃放到一邊備用 。 換新油， 放蔥姜蒜， 爆香， 放帶魚翻炒 。 放料酒醬油醋， 燜一下， 放適量的糖和鹽， 翻炒幾下， 加水， 與帶魚平齊 。 開大火濃縮湯汁， 盛盤即可 。
2、干炸帶魚
材料：帶魚800克， 姜10克， 花椒5克， 八角5克， 淀粉（豌豆）10克， 鹽5克， 植物油50克 。
做法：將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段， 然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下， 淀粉調(diào)水掛漿；鍋中放植物油燒熱， 將帶魚段取出， 逐個下入油鍋， 慢火炸至兩面金黃時， 撈出裝盤， 即可食用；喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸著吃更是別有一番風味 。
3、清蒸帶魚
材料：帶魚一條(一斤左右) ， 蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露各適量 。
做法：將帶魚切成塊狀， 洗干凈；將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)， 切半寸段；將帶魚塊裝盤， 加入調(diào)料， 上蒸籠蒸6分鐘(家庭蒸要用10-15分鐘) 。 將蒸熟的帶魚出籠， 淋明油即可 。
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