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拉面如何和面和拉法

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拉面如何和面和拉法


很多人都在問拉面如何和面和拉法 ， 今天就給大家講解一下拉面如何和面和拉法 。

食材：面粉、油、鹽 。
1、面粉、水、鹽、倒入盆中 。
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2、混合均勻揉成光滑的面團 ， 大約揉十分鐘 ， 蓋上保鮮膜靜置十五分鐘 ， 拿出面團在砧板上再次揉十分鐘 ， 增加面團韌性 ， 然后再蓋上保鮮膜醒十五分鐘 。
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3、面團分成四等份 ， 每份分別揉勻 ， 壓扁 ， 搟成5毫米厚度的圓片 。
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4、盤底抹少量油 ， 然后每個面片之間都抹上一層油 ， 疊在盤子里蓋上保鮮膜 ， 常溫靜置4小時以上 ， 或者冰箱里冷藏過夜 。
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5、松弛到位的面團非常有彈性和柔韌度 ， 按這樣的切法先拿一塊面片切成條狀 ， 其余面片繼續(xù)用保鮮膜蓋好 ， 防止干掉 。
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6、切好的細(xì)長條 ， 用手拿起一條拽住兩端 ， 勻力先慢慢往兩邊拉長 ， 拉出合適的粗細(xì)即可 。
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7、拉條子的同時燒上一鍋水 ， 面拉好了水也開了 ， 下面進去 ， 至于湯底和菜肉搭配 ， 就根據(jù)各家口味自行搭配 。
【拉面如何和面和拉法】
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