很多人都在問扇貝當(dāng)天不吃怎么保存，今天就給大家講解一下扇貝當(dāng)天不吃怎么保存 。
先不要清洗扇貝，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內(nèi)冷凍保存，可保存較長(zhǎng)時(shí)間 ?；蛘邔⑸蓉惙湃肱柚?，拿冰塊冰鎮(zhèn)能保存48小時(shí)左右，或者放到水里用加氣泵打氣，增加水中氧氣，延長(zhǎng)扇貝存放時(shí)間 。
扇貝的挑選技巧：1、外觀顏色是否潔白 。冰鮮扇貝在選購時(shí)首先要看其外觀是否潔白，然后是看其解凍后，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用 。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品 。
【扇貝當(dāng)天不吃怎么保存】2、選擇外形大小均勻 。首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價(jià)值不大，然后看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會(huì)閉合，而張開后不能合上的為死扇貝，不能選用 。新鮮扇貝不僅要活的，最好選外殼干凈、無明顯污垢和泥沙的，這樣在烹飪時(shí)容易處理 。
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