很多人都在問潮州菜特色 ， 今天就給大家講解一下潮州菜特色 。
1、水產(chǎn)品多 。大半取于海族 ， 魚、蝦、蚌、蛤等一直是潮菜的主要用料 ， 可以烹制成許多名菜美食 。
【潮州菜特色】2、素菜式樣多且獨具特色 。它是通過肉類烹制而成 ， 上席時見菜不見肉 ， 是素菜葷做 ， 使它達到有味使三出 ， 無味使三入的境地 ， 讓青蔬軟爛不糜 ， 飽含肉味 ， 鮮美可口 ， 素而不齋 。名品有厚菇芥菜、玻璃白菜和護國菜等數(shù)十種 。
3、是甜菜品種多且用料特殊 。紅薯、芋頭、南瓜、銀杏、荸薺、蓮子、柑橙、菠蘿和豆類等植物固然常用 ， 而肥豬肉、五花肉等葷料也可制成上等名肴 。以植物做的甜膩相宜 ， 代表作品有金瓜芋泥、清甜蓮子、羔燒白果、甜皺炒肉等 。潮菜尤以烹制海鮮見長 ， 如明爐燒荸、生炊龍蝦、炊鴛鴦膏蟹、紅燉魚翅、紅海參等 ， 都以新鮮水產(chǎn)品為主要原料 ， 味道清鮮 ， 郁而不膩 。又如清燉烏耳鰻、清湯蟹丸等 ， 湯菜清燉鮮美 ， 保持原汁原味 。潮州菜的甜菜更具有特色 ， 如甜皺炒肉 ， 其皮起皺紋 ， 肉軟爛甘香 ， 甜味清濃 。
推薦閱讀
- 炒青菜怎么做
- 隔夜的水、茶、菜和肉哪個能吃？哪個不能吃？聽聽醫(yī)生怎么說
- 干百合要泡多久才可以炒菜
- 干淡菜的家常做法 干淡菜的家常做法介紹
- 白菜餡餅的家常做法 白菜餡餅的家常做法介紹
- 油菜花植物記錄卡怎么寫
- 油菜花榨油是什么油
- 油菜花有什么用途
- 油菜花是什么味道
- 油菜花能不能吃