最近這幾年 ， 龍利魚成了大家餐桌上的新貴 。
超市海鮮店里 ， 我們都能看到這種魚的存在 ， 十幾塊錢一斤的魚柳 ， 價格便宜 ， 肉質細嫩且無刺 ， 很多人都喜歡買回家做給孩子吃 。
但你知道嗎？其實這些價格便宜備受追捧的龍利魚并不是真正的龍利魚 ， 而是用巴沙魚冒充的 。
當然也有很多人認為都是魚柳 ， 巴沙魚和龍利魚感覺也差了多少 ， 買哪種魚柳都行 。 其實 ， 巴沙魚和龍利魚不管是從口感、味道還是營養(yǎng)上 ， 都差別太大了 ， 今天我們就來一起了解一下吧 。
什么是巴沙魚？巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種 ， 是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質經濟魚類 。 巴沙魚是一種淡水養(yǎng)殖的魚類 ， 具有生長快、個頭大、產量高、價格便宜等特點 。 所以巴沙魚常常被冒充成龍利魚、鯛魚、鱈魚等海魚出售 。
什么是龍利魚？龍利魚又被稱為鰨目魚、牛舌頭、鰨米魚 ， 是一種近海大型底層魚類 。 它的肉質鮮嫩、味道鮮美而且比較稀少 ， 所以龍利魚價格也很高 ， 最低價格也要五六十元一斤 。
巴沙魚和龍利魚的區(qū)別在哪里？巴沙魚和龍利魚看起來差不多 ， 做法也差不多 ， 但其實兩者的區(qū)別還是很大的 。
1.口感不同
龍利魚是海魚 ， 味道鮮美 ， 肉質細嫩；
雖說巴沙魚肉質也比較細嫩 ， 但是因為是淡水養(yǎng)殖魚 ， 而且巴沙魚的腹腔中有塊油脂 ， 所以吃起來味道也沒有龍利魚好 。
2.營養(yǎng)不同
龍利魚是一種高蛋白、低脂肪而且富含維生素、不飽和脂肪酸的魚類 ， 這種魚類魚刺少 ， 所以特別適合老人孩子食用 。
新鮮的巴沙魚的出肉率高 ， 營養(yǎng)也是比較豐富 。 但是我們市面上見到的巴沙魚因為是從越南那邊進口的 ， 所以都是經過冷凍處理的魚柳 。
為了保護巴沙魚的水分 ， 所以冷凍的時候會用三聚磷酸鹽藥水浸泡 ， 在合理使用的情況下 ， 成年人食用是沒有任何問題的 ， 但若是孩子吃了 ， 會影響孩子對鈣、鐵、鋅的吸收 。
而且經過冷凍處理的巴沙魚 ， 其營養(yǎng)成分也會流失 ， 遠比不上龍利魚有營養(yǎng) 。
3.售賣方式不同
巴沙魚的出肉率高 ， 而且需要冷凍保存 ， 所以巴沙魚在捕撈上來后 ， 會被迅速處理成魚柳 ， 方便存儲和運輸 。
而龍利魚的魚身較薄 ， 再加上中間的魚刺 ， 所以龍利魚的魚肉是很難剝下來作為魚柳售賣的 。 龍利魚的售賣方式一般為整條魚冰鮮售賣 。
4.價格不同
可以人工養(yǎng)殖的巴沙魚 ， 產量高價格便宜 ， 一般在10塊錢左右就能買到一大塊巴沙魚柳；
而龍利魚的單價更高 ， 小龍利魚的價格至少要60元一斤 ， 大龍利魚的售價更是高到二三百元一斤 。
總結巴沙魚和龍利魚的區(qū)別 ， 其實主要在于價格、營養(yǎng)和口感 。 這兩種魚的肉質細嫩 ， 魚刺較少 ， 是很多家庭喜歡的美食 。
但是對于孩子來說 ， 經過冷凍處理的巴沙魚中的添加物質會對孩子的身體造成一定的影響 ， 而且營養(yǎng)也沒有想象中那么高 ， 所以若是給孩子吃 ， 還是盡量不要選擇巴沙魚比較好 。
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