農(nóng)藥在自然環(huán)境下是可以自己慢慢講解的 ， 所以蔬菜水果買回家之后 ， 在保證其新鮮完整的情況下 ， 先稍微放一些時(shí)間 ， 也可以減少農(nóng)藥殘留 。綠色有機(jī)蔬果在種植過程中采用的是有機(jī)肥料 ， 幾乎不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害 ， 而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高 ， 在條件允許的情況下 ， 建議選擇綠色健康的食材 ， 就不用擔(dān)心農(nóng)藥殘留的問題 。
如何安全有效的去除蔬菜的農(nóng)藥殘留1.浸泡水洗法 。僅能除去部分污染的農(nóng)藥 ， 但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法 。一般先用清水沖洗掉表面污物 ， 然后再用清水浸泡20-30分鐘 。使用果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出 ， 所以浸泡時(shí)可加入少量果蔬清洗劑 。浸泡后再要用流水沖洗兩三遍 。適用于各類葉類蔬菜 ， 如菠菜、金針菜、韭菜、生菜、香菜、小白菜等 。
2.堿水浸泡清洗法 。在家庭廚房里備一瓶小蘇打 。我國(guó)使用的農(nóng)藥主要是有機(jī)磷 ， 大部分有機(jī)磷農(nóng)藥在遇到堿后 ， 都會(huì)慢慢分解以至于失效 。有機(jī)磷農(nóng)藥在堿性環(huán)境下會(huì)迅速分解而失效 ， 用堿水浸泡是去除農(nóng)藥污染的有效措施 。先將表面污物沖洗干凈 ， 浸泡到小蘇打堿水中（一般500ml水中加入小蘇打5克-10克）15分鐘左右 ， 然后用清水沖洗3-5遍 。適用果蔬：各類蔬菜瓜果 。
3.開水漂燙清洗法 。一些蔬菜上面的農(nóng)藥可以通過加熱的方法讓其失效 ， 把蔬菜放在開水中煮上1-3分鐘 ， 然后再清洗干凈 ， 蔬菜上面的農(nóng)藥也會(huì)失去效應(yīng) 。如菠菜、生菜、香菜、甘藍(lán)、芹菜、辣椒、西葫蘆等蔬菜 。
4.淘米水浸泡清洗法 。每個(gè)家庭在煮米飯之前 ， 通常會(huì)用清水把大米淘洗幾遍 ， 我們可以把淘洗大米的淘米水保存起來 ， 用來淘洗蔬菜 ， 因?yàn)樘悦姿撬嵝缘?nbsp;， 而蔬菜上面殘留的農(nóng)藥在遇到酸性的淘米水后 ， 會(huì)慢慢分解以至于失效 ， 以此去除蔬菜上面一部分殘留的農(nóng)藥 。
5.鹽水清洗法 。使用1%-3%的淡鹽水清洗蔬菜不僅可以去除部分農(nóng)藥 ， 而且可以除去菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著的各種小蟲 。如大白菜、卷心菜、包菜等蔬菜 ， 在食用之前可以把這些蔬菜用手掰成一葉一葉的 ， 然后放在鹽水中浸泡一段時(shí)間 ， 在浸泡蔬菜的時(shí)候 ， 最好讓蔬菜的每一面都充分接觸到鹽水 。蔬菜上面殘留的農(nóng)藥在水中浸泡后 ， 會(huì)慢慢失去效應(yīng) 。然后 ， 再用清水把蔬菜清洗幾遍 ， 直到在水的表面看不到五彩的油狀物為止 。
6.清水小蘇打面粉去除法 。對(duì)于葡萄、櫻桃、車?yán)遄拥人?nbsp;， 先將水果表面污物沖洗干凈 ， 在小蘇打堿水中（一般500ml水中加入小蘇打5克-10克）再加入一些面粉 ， 提高水的粘稠度 ， 浸泡15分鐘左右 ， 然后用清水沖洗3-5遍 ， 對(duì)清楚殘存農(nóng)藥、微生物、污染物、雜質(zhì)等非常有效 。
7.去皮法 。蔬菜、瓜果表面農(nóng)藥量相對(duì)較多 ， 所以削去皮是一種較好的、簡(jiǎn)單實(shí)用去除殘留農(nóng)藥的方法 。這樣瓜果上面殘存的農(nóng)藥和寄生蟲卵就會(huì)被完全清除干凈 。適用果蔬：蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、絲瓜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、胡蘿卜、蘿卜、土豆等 。
8.儲(chǔ)存法 。蔬菜在存放過程中 ， 空氣中的氧和蔬菜中的酶等活性物質(zhì)能與殘留的農(nóng)藥反應(yīng) ， 使農(nóng)藥氧化降解 ， 可減少農(nóng)藥殘留量 ， 降低其毒性 。所以對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時(shí)間的存放 ， 減少農(nóng)藥殘留量 。適用于蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類 。在居家防控新冠肺炎疫情期間 ， 每個(gè)家庭都一次性購(gòu)買了很多蔬菜水果 ， 儲(chǔ)存法對(duì)減少殘留農(nóng)藥起到了輔助作用 。
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