1、螺旋藻的蛋白質(zhì)含量約70%左右，是牛肉的2倍，雞蛋的4倍，小麥的8倍，大米的10倍 。其含有的一種特殊色素蛋白——藻藍(lán)蛋白，含量高達(dá)干重的5-15%，可以用于提高人體免疫功能 。螺旋藻含有人體必需的8種氨基酸 。
【螺旋藻的作用】2、這8種必需氨基酸的比例與聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)極為相似，更有利于被人體吸收利用 。螺旋藻含有類胡蘿卜素，以β胡蘿卜素為代表，其含量是胡蘿卜中的10倍 。螺旋藻中Y-亞麻酸的含量占不飽和脂肪酸的25% 。
3、螺旋藻還含有人體必需的大量元素和微量元素，如鈣、鎂、鐵、鈉、鉀、鋅、硒等，它們在螺旋藻體內(nèi)與蛋白質(zhì)等有機(jī)結(jié)合，因而很容易被人體吸收 。
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