1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、葉酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等 。
2、蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白 。每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì) 。雞蛋所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于150克魚或瘦肉蛋白質(zhì)，雞蛋蛋白質(zhì)消化率高于牛奶、豬肉、牛肉 。鮮雞蛋含蛋白質(zhì)主要卵蛋白(蛋清)卵黃蛋白(主要蛋黃)，其蛋白質(zhì)氨基酸組與體組織蛋白質(zhì)接近，吸收率相高達(dá)99.7% 。
3、脂肪：每100克雞蛋含脂肪11.6克，其蛋黃飽脂肪酸脂肪呈乳融狀易體吸收 。
4、氨基酸：雞蛋蛋氨酸含量特別豐富，谷類豆類都缺乏種體必需氨基酸，所以雞蛋與谷類或豆類食品混合食用能提高兩者物利用率 。
【雞蛋含有哪些營養(yǎng)成分】5、其他微營養(yǎng)素：雞蛋擁有其豐富的微營養(yǎng)素鉀、鈉、鎂、磷，特別蛋黃鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克，蛋磷豐富，鈣相足，所以奶類與雞蛋共同食用營養(yǎng)互補(bǔ) 。
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