【大荔縣美食】
很多人都在問大荔縣美食 ， 今天就給大家講解一下大荔縣美食 。
大荔帶把肘子、蜜汁轱轆、大荔泡油糕、大荔水磨絲、大荔石子饃、大荔月牙燒餅、大荔爐齒面等 。
1、大荔帶把肘子：大荔帶把肘子 ， 屬蒸菜類 ， 在秦饌筵席上久負盛名 ， 作酒菜、飯菜均可 。以香味突出 ， 色、香、味、形俱佳著稱 。色澤棗紅 ， 如把柄 ， 故稱帶把肘子 。
2、蜜汁轱轆：因其狀為球體 ， 當?shù)匕堰@種形體的東西俗稱轱轆 。用大油、淀粉適當配置 ， 用煎油炸過 ， 又勾以蜜稱汁（今多用白糖） ， 色澤金黃 ， 外脆里嫩 ， 香甜油潤 。
3、大荔泡油糕：泡油糕由唐代佳點油浴餅演變而來 。糕面隆起 ， 泡泡蓬松 ， 其味芬芳 ， 入口即消 。形狀玲瓏剔透 ， 猶如巧制凌花 。入口即化 ， 松軟綿潤 ， 芬芳醇香 。因其頂部泡兒如花 ， 故而得名 。
4、大荔水磨絲：以豬耳為原料 ， 因?qū)⒇i耳平面片開 ， 可見水磨石般花 ， 故名 。距今已有200余年歷史 。此菜用料普通 ， 但以刀功精湛而名噪遇選 。制作此菜 ， 須將豬耳片薄、切細 ， 成菜細如毛發(fā) ， 蓬松透明 ， 脆嫩光滑 ， 香酸爽口 ， 風味獨特 。
5、大荔石子饃：大荔石子饃又叫餑餑饃 。因用豆石在鏊上面墊底烙熟而得名 ， 石子饃具有油酥咸香、營養(yǎng)豐富、易于消化、經(jīng)久耐貯等特點 ， 吃起來干黃酥脆、咸香可口 ， 攜帶方便 ， 經(jīng)久耐貯 。
6、大荔月牙燒餅：大荔月牙燒餅好看也好吃 。表皮黃亮 ， 有些脆 。內(nèi)瓢松軟 ， 有點甜 。雖說只一指頭多厚薄 ， 卻又有若干層層 ， 油油的 。雖說那里邊是空的 ， 外邊卻沾著不少的芝麻 ， 香香的 。
7、大荔爐齒面：是陜西大荔著名的漢族傳統(tǒng)風味小吃 ， 具有面條柔韌光潤 ， 臊子香辣味濃的特色 。因其形似爐齒而得名 ， 原料有面粉、豬五花肉、筍瓜、油炸豆腐等21種 。
