很多人都在問青羊區(qū)美食，今天就給大家講解一下青羊區(qū)美食 。
青羊區(qū)美食有新都桂花糕、水煮牛肉、玻璃燒麥、瓦片魚、小籠粉蒸雞、成都鳳尾酥、成都蟲草鴨等 。
1、新都桂花糕：新都桂花糕創(chuàng)制于明朝末期 。它的特點：糕質(zhì)細軟滋潤、色澤潔白，具有濃郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，長期暢銷省內(nèi)外 。新都桂花糕為長方形條狀，造型完整，厚薄均勻 。色澤黃白分明，無斑點，無雜質(zhì) 。滋潤松軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子 。香甜可口，具有濃郁的桂花清香 。
【青羊區(qū)美食】2、水煮牛肉：是川菜中麻、辣、燙的代表，源于鹽都自貢，自貢鹽場過去以牛為動力撮鹵水，一匹壯牛數(shù)月即淘汰，鹽工將牛肉用水煮食，加點鹽、辣椒、花椒作佐料 。后經(jīng)廚師改進，成為川味濃郁的名菜，麻辣味厚，滑嫩爽口 。
3、玻璃燒麥：傳統(tǒng)小吃 。燒麥流行于全國，成都的燒麥具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼?zhèn)洹I養(yǎng)豐富的特點 。玻璃燒麥因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡，故名 。
4、瓦片魚：吃起來鮮美而不腥臊，香而不油，肉質(zhì)細嫩，猶以冷熱兼可食用，深受軍民喜愛 。據(jù)此次挖掘整理這道菜的廚師介紹，瓦片魚的烹調(diào)方法很特別，首先是將新鮮的鯽魚加上各種不同的佐料和香料，再將魚放在特制的瓦片上用文火烹調(diào)兩小時，這樣一來，魚肉既無魚腥味，而且?guī)в凶匀坏南阄?，味道特別好吃 。
5、小籠粉蒸雞：小籠粉蒸雞是一道成都風(fēng)味小吃，雞肉鮮、香、嫩；味咸、微辣；色澤紅亮、制作簡便 。雞宰殺后去頭、大骨、爪及內(nèi)臟，將雞肉切成塊，然后將以上各種輔料、調(diào)料拌入雞塊內(nèi)，備用 。將水燒開，將雞肉裝入小蒸籠內(nèi)，用大火蒸20多分鐘，熟后翻出，裝入盤內(nèi)，淋上少許紅油即成 。
6、成都鳳尾酥：成都鳳尾酥是川式名點之一，相傳始于明代，是由宮廷筵席點心演變而來 。外表呈淺金黃色，外酥內(nèi)軟，趁熱食用倍覺鮮美 。鳳尾酥的芯料隨季節(jié)而變化 。根據(jù)不同的芯餡，分為鮮花鳳毛酥、龍蝦鳳尾酥、金鉤鳳尾酥等等 。
7、成都蟲草鴨：蟲草鴨采用名貴中藥材冬蟲夏草與老雄鴨烹制而成 。取老雄鴨洗凈去臟，用筷子削尖，在鴨身上扎約三至五厘米深的孔，將蟲草的蟲體部份塞入孔中，另配黃芪、胡桃仁、五味子等，置于砂鍋中文火慢燉一至兩小時 。
