很多人都在問青川縣美食 ， 今天就給大家講解一下青川縣美食 。
青川縣美食有小炒豆干、攪團、酸菜豆花珍珍飯、蒸涼面、劉氏大禮饃、炸醬面等 。
1、小炒豆干：把豆干切成薄片 ， 青杭椒切成條 。架鍋放油 ， 油熱后豆干先過一遍油 ， 然后撈起來 。鍋內留油 ， 放入姜片、蒜片、蔥末 ， 煸香后放入青杭椒稍加翻炒 。放入醬油、蠔油及少量白糖 ， 再勾一點芡 。略加翻炒后出鍋即可 。咸鮮有味 ， 豆干口感綿軟 ， 豆味香濃 ， 營養(yǎng)豐富 。
【青川縣美食】2、攪團：青川的攪團是青川人民最喜愛的小吃之一 ， 是用玉米面粉加水后 ， 放到鍋里 ， 用木制搟面杖使勁攪和 ， 之后就在鍋中慢慢地燜煮而成 ， 加上酸菜湯后 ， 油而不膩 ， 滑口鮮嫩、麻辣鮮香 。
3、酸菜豆花珍珍飯：慢慢熬出來的酸菜豆花珍珍飯 ， 軟糯濃稠 ， 酸香四溢 ， 滿口留香 ， 百吃不厭 。
4、蒸涼面：在青川是一道特色小吃 ， 采用青川當?shù)氐膬?yōu)質的大米 ， 經多道工序制成 。蒸涼面口感勁道 ， 具有麻、辣、香的特點 。
5、劉氏大禮饃：在青川竹園鎮(zhèn) ， 是出了名的特色小吃 。在以前民間 ， 禮饃是在禮儀慶典、歲時節(jié)日中用面粉特意加工、精心裝飾而成的一種富有意味的食品 ， 形成了特定的文化含義和表達方式 。而今劉氏大禮饃已成為一種傳統(tǒng)特色小吃 ， 蓮花似的形狀 ， 好吃又好看 。
6、炸醬面：分布在大街小巷 。勁道Q彈的手工面 ， 配上醬香十足的肉醬 ， 再搭配清爽的配菜 ， 攪拌均勻 ， 吃上一口 ， 面和醬料完美的融合 ， 讓人回味無窮 。
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