很多人都在問(wèn)彌渡縣美食 ， 今天就給大家講解一下彌渡縣美食 。
彌渡縣美食有大全雕梅扣肉、砂鍋魚(yú)、彌渡卷蹄、全鶴慶吹肝、酸腌菜、寅街黃粉、密祉豆腐等 。
1、大全雕梅扣肉：雕梅是云南大理白族的傳統(tǒng)名特食品 ， 采自春天的青梅 ， 當(dāng)?shù)氐呐⒆釉谏厦娴窨袒y ， 輕輕壓?jiǎn)⒊删栈?nbsp;， 鋸齒形的梅餅 ， 放入清水盆中 ， 撒上少許食鹽 ， 以去梅子酸味 ， 然后放入砂罐 ， 再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數(shù)月 ， 待梅餅呈金黃色時(shí)就可從瓶壇中取出食用 。
2、砂鍋魚(yú)：是大理地方名菜之一 ， 將嫩雞片、冬菇等十余種鮮臘配料 ， 再加上洱海出產(chǎn)的弓魚(yú)或鯉魚(yú)慢慢燉成 。
3、彌渡卷蹄：選用清洗干凈的完整豬腳和豬里脊肉或豬后腿精瘦肉 ， 因其與鮮豬腳外形一樣 ， 故名“卷蹄” 。傳統(tǒng)的彌渡卷蹄色香味俱佳 ， 略帶酸味 ， 鮮嫩酸香可口 ， 別具風(fēng)味 。
4、全鶴慶吹肝：滇西北各民族常采用的豬肝做法 ， 其味爽口 。
5、酸腌菜：用彌渡特有的興隆燒制的陶罐和彌渡特產(chǎn)白桿大青菜才能腌制出色香味具佳的彌渡酸腌菜這一老少婦孺皆宜的四季開(kāi)胃食品 。
6、寅街黃粉：用汪豆淀粉煮制而成 ， 歷史悠久 ， 早在400多年前就以色正味純而遠(yuǎn)近聞名 。
【彌渡縣美食】7、密祉豆腐：獨(dú)特傳統(tǒng)工藝 ， 用特制的酸漿水點(diǎn)制 ， 珍珠泉水煮而成 。白豆腐、毛（臭）豆腐 ， 隨你炸、煮、蒸、炒、煎 ， 豆?jié){也好 ， 豆花也罷 ， 冷熱皆宜、營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 味道極佳 ， 自成一體豆腐宴 。
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