【冰箱凍過(guò)的餃子煮多少分鐘 凍餃子煮8分鐘能熟嗎】煮速凍餃子 ， 涼水下鍋還是熱水下鍋？這一步做對(duì) ， 勁道好吃不破皮
在北方的冬天 ， 家家戶戶的餐桌上總能見(jiàn)到熱氣騰騰的餃子 ， 尤其是逢一些節(jié)日 ， 比如說(shuō)立冬、冬至、小年、春節(jié) ， 餃子更是不可缺少的美食 ， 即便是不會(huì)包餃子的朋友 ， 也會(huì)買(mǎi)上一些速凍餃子來(lái)吃 ， 因?yàn)槌燥溩酉笳髦?、團(tuán)圓 ， 有著美好的寓意 。
小編是土生土長(zhǎng)的北方人 ， 在我家 ， 幾乎每周都會(huì)包一次餃子 ， 每次包餃子最少二斤肉餡 ， 吃一半、另一半放冰箱里一凍 ， 想吃餃子的時(shí)候拿出來(lái)一煮 ， 特別省事 。相信很多人家包餃子時(shí)也會(huì)留一些冷凍起來(lái) ， 平時(shí)吃起來(lái)是真方便 。
煮速凍餃子和煮現(xiàn)包的餃子不太一樣 ， 因?yàn)轱溩娱L(zhǎng)時(shí)間在冰箱里冷凍 ， 餃子皮可能會(huì)產(chǎn)生一些變化 ， 在煮餃子時(shí)比較容易破皮 。在煮速凍餃子時(shí) ， 有人開(kāi)水下鍋煮 ， 有人涼水下鍋煮 ， 其實(shí)都不正確 ， 如果掌握不好做法 ， 餃子特別容易破皮、煮成一鍋片湯；有時(shí)餃子皮還不容易煮熟 ， 導(dǎo)致餃子口感生硬難吃 。
下面小編就為大家分享煮速凍餃子的做法 ， 掌握幾個(gè)技巧 ， 保證餃子勁道好吃、不破皮 。
【煮速凍餃子】
第一步、冰箱里的速凍餃子 ， 最好提前15分鐘拿出來(lái) ， 放在室溫下靜置一段時(shí)間 ， 使餃子皮松弛一下 ， 在煮餃子的時(shí)候不容易開(kāi)裂、破皮 。
第二步、鍋里加入適量清水 ， 水一定要寬 ， 水少了餃子容易發(fā)坨 ， 加入一小勺鹽和少許食用油 ， 加鹽的目的是增加餃子皮的筋性 ， 加食用油的目的是防止溢鍋 。
第三步、等鍋里的水溫達(dá)到60度左右 ， 即鍋底開(kāi)始冒氣泡時(shí) ， 就可以下入餃子了 ， 合適的水溫可以使餃子內(nèi)外受熱一致 ， 餃子不會(huì)因?yàn)橛鰺岫破?、也不?huì)因?yàn)樗疁氐投尺B 。
第四步、餃子下鍋后 ， 要用勺子背面輕輕地推動(dòng)餃子 ， 防止餃子粘鍋 。
第四步、“三滾餃子二滾面” ， 等餃子開(kāi)鍋后 ， 加入一碗涼水 ， 再次開(kāi)鍋后再加一碗涼水 ， 一共需要點(diǎn)三次涼水 。但煮素餡餃子 ， 比如說(shuō)韭菜餡時(shí) ， 只需點(diǎn)兩次涼水即可 。
等到餃子全部浮起水面 ， 餃子也變得十分飽滿時(shí) ， 就可以撈餃子了 。
如何挑選速凍餃子：
如果需要購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的速凍餃子 ， 首先我們要選擇大品牌、有包裝的三有產(chǎn)品 ， 散裝的速凍餃子不建議購(gòu)買(mǎi)；其次要看餃子的生產(chǎn)日期 ， 日期越近越好；最后要選擇表面無(wú)霜的餃子 ， 如果表面有霜 ， 則說(shuō)明餃子不夠新鮮 。
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