很多人都在問打奶泡的正確方法和技巧，今天就給大家講解一下打奶泡的正確方法和技巧 。
第一步：打發(fā)，打發(fā)就是打入蒸汽使牛奶的體積產(chǎn)生發(fā)泡的作用 。我們在打發(fā)牛奶的時候就要把握好蒸汽棒的位置，這樣往往能讓我們事半功倍 。找到蒸汽棒的角度除了擺放正確的蒸汽棒位置，蒸汽棒與液面的角度也非常重要 。蒸汽棒過于垂直，大部分蒸汽都向下噴出，難以讓牛奶形成小漩渦，蒸汽棒過于平，大部分蒸汽又會向平行方向噴出，讓小漩渦太大形成亂流導(dǎo)致難以控制或者牛奶溢出 。
第二步：打綿，打綿就是將發(fā)泡后牛奶，利用漩渦的方式綣入空氣，并使較大的奶泡破裂，分解成細(xì)小的泡沫，并讓牛奶分子之間產(chǎn)生黏結(jié)的作用，使奶泡組織變得更加綿密 。在市面上的牛奶發(fā)泡方式有很多種，不過大致上分為兩大類，一種為邊打發(fā)邊打綿，就是打發(fā)牛奶跟打綿牛奶泡的階段結(jié)合在一起 。另一種為打發(fā)、打綿的階段分開，也就是先打發(fā)牛奶再打綿牛奶泡 。牛奶在打發(fā)的時候我們要使用蒸汽讓其盡快旋轉(zhuǎn)并且形成一個小漩渦 。這樣可以把比較粗的奶泡卷入牛奶中，使牛奶在打發(fā)后有綿密的狀態(tài) 。
【打奶泡的正確方法和技巧】技巧：進(jìn)氣，打開蒸汽開始進(jìn)氣，觀察牛奶表面，如果牛奶旋轉(zhuǎn)起來沒有聽到滋滋滋的聲音，說明氣沒打進(jìn)去，這時需要把奶缸稍微下放一點，把噴嘴露出一點，以便進(jìn)氣，聽到滋滋滋進(jìn)氣聲的同時，停止下放奶缸，保持原處不動 。這時要觀察牛奶運動的狀態(tài)，正常情況應(yīng)該是邊進(jìn)氣邊液體邊旋轉(zhuǎn)，形成漩渦 。下移奶缸進(jìn)氣的動作一定要細(xì)微漸進(jìn)，不能過猛，聽聲音差不多是在進(jìn)氣狀態(tài)就要穩(wěn)住并停止下放 。
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