很多人都在問左云縣美食 ， 今天就給大家講解一下左云縣美食 。
左云縣美食有沾豆面糕、熗飯、莜豆面、蕎面沓饃饃、蕎面煮餅、玻璃餃子、塊壘等 。
1、沾豆面糕：以黃豆面為其主要原料 ， 制作時要求餡卷得均勻 ， 外表呈黃色 ， 特點是香、甜、粘 ， 有濃郁的黃豆香味 。
2、熗飯：是山西省左云縣的傳統(tǒng)特色美食 ， 熗飯分為五種 ， 有白豆兒稀粥、葫蘆稀粥、蘿卜稀粥、山藥稀粥、肉稀飯 。
3、莜豆面：用淘凈、蒸過的扁豆三分之二 ， 莜面三分之一 ， 混合磨成的面 ， 叫做莜豆面 ， 為該縣之特產(chǎn)遠近聞名 。
【左云縣美食】4、蕎面沓饃饃：將蕎面加水攪和成半稠的糊狀 ， 加入食鹽、花椒、蔥花等佐料 ， 攪勻 ， 以勺盛之旋轉(zhuǎn)倒入坐于火上的有油光滑的熱鍋中 ， 使面糊成均勻的圓餅 ， 下面烤成金黃色 ， 趁熱蘸醋、辣椒、咸菜等食之 ， 輕、虛、香、軟 ， 極為可口 。
5、蕎面煮餅：將和好的蕎面捏成約三分厚的小圓餅 ， 放入湯鍋內(nèi)煮熟 ， 晾冷后切成小薄片 ， 用油炒之 ， 再烹以鹽、椒、蔥、蒜、醋等 ， 就咸菜吃之 ， 清香利口 。
6、玻璃餃子：用去了皮的熟山藥加入山藥粉面 ， 揉和成光滑的面塊 ， 面捏成餃子皮兒 ， 包以葷或素餡兒 ， 捏成餃子 ， 上籠蒸熟 ， 蘸醋、油熗辣椒等食之 。餃皮乳白半透明 ， 從外可隱約看出內(nèi)餡兒 ， 故名曰玻璃餃子 ， 食之筋、香、松、軟 ， 獨具特色 。
7、塊壘：用純莜面或摻和山藥碎味的莜面 ， 攪拌成的細小塊狀的飯食統(tǒng)稱為塊壘 ， 塊壘的食用方法分為兩大類：蒸熟食者叫蒸塊壘；炒熟食者叫米塊壘 ， 加油炒者則為油炒塊壘 。
