很多人都在問(wèn)白云鄂博礦區(qū)美食，今天就給大家講解一下白云鄂博礦區(qū)美食 。
白云鄂博礦區(qū)美食有蒙古手扒羊肉、拔絲奶豆腐、奶皮、金刀烤羊背、蒙古奶酪、湯粉餃子等 。
1、蒙古手扒羊肉：蒙古手扒羊肉蒙古手扒羊肉是將全羊切成若干塊，白水下鍋，不加任何佐料，水沸后出鍋，肉香味美，鮮嫩異常 。吃時(shí)用蒙古刀割、刮、剔，用手扒著吃，故名“手扒羊肉” 。
2、拔絲奶豆腐：內(nèi)蒙古風(fēng)味名菜 。以奶豆腐為主料烹制而成 。將奶豆腐切條、裹面粉，掛上用雞蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油鍋炸熟，呈金黃色撈出 。鍋內(nèi)加適量白糖熬成拔絲糖漿，倒入炸好的奶豆腐，并撒些芝麻，裹勻糖漿裝盤(pán)即可 。此菜色澤金黃，口味甜香，上席牽絲不斷，是酒席中的佳品 。
3、奶皮：奶皮以牛奶制成 。把新鮮的牛奶裝人盆中，過(guò)兩三天以后，上面即結(jié)成厚厚的一層奶皮 。將這層奶皮疊為雙層揭下來(lái)，內(nèi)夾白糖，吃起來(lái)香甜無(wú)比 。奶皮多在逢年過(guò)節(jié)饋送親友和敬老時(shí)用 。制奶皮用的牛奶，秋天擠下來(lái)的最為理想，因?yàn)榇藭r(shí)乳牛的膘最肥，乳汁油脂也最豐富 。
4、金刀烤羊背：金刀烤羊背這道菜也是蒙古族人在非常隆重喜慶的場(chǎng)合才會(huì)制作的一道美食，按照蒙古族師傅的話來(lái)說(shuō)，一頭羊除了羊腿，肉就都在羊背上了，所以烤羊背也是一道龐然大菜 。
5、蒙古奶酪：奶酪，俗稱(chēng)酪蛋子，是蒙古族居民十分喜愛(ài)的一種奶食品 。奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種 。生奶酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經(jīng)過(guò)翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發(fā)酵 。當(dāng)鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現(xiàn)出豆腐形狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份 。
【白云鄂博礦區(qū)美食】6、湯粉餃子：湯粉餃子俗名“皮條拉石頭” 。餃子餡可用豬肉或羊肉，配以白菜、蘿卜和各種佐料，采用傳統(tǒng)方法包成餃子 。再選粉質(zhì)豐盈的扁豆，制成粉坨 。這種粉坨放在鍋里有彈性，略透明，久滾不糊 。
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