蕎麥株高為30-90厘米，莖稈上部分為紅色或者綠色，其葉片長在下面的葉片具有長柄，上面的葉片比較的短小接近無梗，蕎麥的花朵會在每年的5-9月份時開放，有淡粉紅色和白顏色 。
1、生長習性
蕎麥為一年生草本植物，生育期短，耐寒，不耐高溫，溫度在16度以上就可以，當氣溫在零下一度時花就會死亡，在開花結(jié)果期間需消耗大量的水分，晚熟品種比中、早熟品種敏感 。
2、成分與藥理
【蕎麥長什么樣子圖片，蕎麥花長什么樣子】 蕎麥味苦，性微寒，有降膽固醇和預防腦出血的作用，還含有豐富的維生素和黃酮成分，還具有消炎、止咳、祛痰的作用，蕎麥中所含的食物纖維是我們平時吃的大米的很多倍，具有良好的預防便秘作用，對于肥胖癥患者有益 。
3、蕎麥禁忌
蕎麥和豬肉、野雞、黃魚一起吃會讓人體出現(xiàn)腹瀉腹痛，消化不良等癥狀，最明顯的表現(xiàn)就是脫發(fā)，而且還會讓頭發(fā)變得干枯 。
4、食用方法
適當吃一些蕎麥食品對身體健康大有好處，蕎麥米拿回家淘洗干凈晾干，用料理機或家用小型粉碎機自制蕎麥面粉，能做出好吃的蕎麥面、饅頭和花卷 。我們也可以把蕎麥面和面，雙手拍成小餅子狀，籠屜上蒸熟，做成拍糕，拍糕切條或塊，用蒜汁醋香油味精雞精加以調(diào)和，可以當做下酒菜 。
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