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在今天，五谷雜糧中作為主食的無外乎大米與小麥，而其他的谷物只是三餐中的調(diào)劑。其實在古代，粟米也是主食的一種，并且是中藥里的滋補品。
小米的營養(yǎng)價值
粟米也稱為小米，因為其呈現(xiàn)金黃色又富有營養(yǎng) ，故而又有食物黃金的說法。

《本草綱目》中說小米：煮粥食益丹田，補虛損，開腸胃。為腎之谷也，腎病宜食之。主要功能與主治方向是，益腎、和中、除虛熱與解毒，治療胃熱、胃弱、反胃、惡心、腹瀉以及口渴等。
1、維生素B1、B2含量高，是大米的幾倍。維生素B1有促消化、改善神經(jīng)狀態(tài)、防暈車、防腳氣病的作用，還具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
2、含鐵、磷。其含鐵量比大米高出一倍，對體虛、貧血、產(chǎn)后有調(diào)理作用，能夠預(yù)防缺鐵性貧血。含磷也豐富，為大米的2.3倍。這就是小米能補血、健腦的原因。
3、胡蘿卜素。傳統(tǒng)的谷物中并不含有胡蘿卜素，其可以抗氧化、提高抵抗力。
4、膳食纖維。小米纖維細(xì)膩而豐富，為大米的4倍。豐富的膳食纖維能促進(jìn)大便的排泄，對胃腸道有調(diào)理作用。
【小米的營養(yǎng)價值你真的想不到會有這么多】5、淀粉。小米中淀粉含量大約為70% ，是人體熱量來源，故而在古代能夠成為主食。
6、色氨酸。小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。

7、氨基酸。小米的豐富氨基酸能幫助預(yù)防流產(chǎn) ，抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。
8、鋅。小米富含鋅，能促進(jìn)食欲，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)生長發(fā)育，特別是小孩子需要補鋅。
9、維生素E 。小米含有大量的維生素E ，為大米的4.8倍。維生素E可防御機(jī)體細(xì)胞膜遭遇氧化破壞，并可清除體內(nèi)氧自由基等代謝“垃圾廢物” 。
10、鉀。小米含鉀高含鈉低，鉀鈉比，大米為9：1 ，而小米為66：1 ，經(jīng)常吃些小米，對高血壓患者有益。
11、碳水化合物。小米的碳水化合物能維持腦細(xì)胞正常功能，為腦力勞動者必需能源。