一区二区三区四区产品乱码在线观看,亚洲国产另类久久久精品网站,欧美一区亚洲二区国产三区

牛排非常受歡迎，不僅好吃，而且營養(yǎng)又不似豬肉那樣脂肪太多，外面店里的牛排價格不一還要擔(dān)心肉質(zhì)好不好，不如自己動手來煎牛排，那自己在家怎么煎牛排呢？一起來看看牛排的做法吧！
牛排的做法第一步：選牛排
【牛排的做法煎牛排的六部曲】好的牛排跟好的牛肉是分不開的，所以選肉是至關(guān)重要的一步。如果是網(wǎng)上或者超市購買的冰凍牛排，可直接跳過此步驟，看下一步。
購買新鮮牛排時，要注意不要買腿肉或腱子肉，一般推薦購買眼肉（肋眼），肥一點(diǎn)的煎起來更香更好吃。初學(xué)者也不要選擇T骨這種帶骨頭的肉，不易做。

牛排的做法第二步：處理牛排
新鮮牛排
選購好的牛排用刀背把牛肉斷筋，也就是用刀背敲打牛排，敲薄一點(diǎn)會更容易熟，肉的散開也會讓牛排看起來更大。

冰凍牛排
微波爐解凍雖然是最快的方式，但是味道卻會不好，因為微波爐加熱會使牛肉表面也發(fā)熱而變熟，再煎制就會更老。所以建議在需要吃牛排之前，提前24小時將冰凍牛排從冰箱的冷凍層放入冷藏層自然解凍， 24小時后取出來，放于室溫下繼續(xù)解凍1小時，可以讓肉細(xì)胞與細(xì)胞間的汁液水晶體慢慢溶解，又逐漸恢復(fù)鮮肉的狀態(tài) 。

牛排的做法第三步：腌制牛排
在牛排上撒鹽、黑胡椒粉、抹上橄欖油，牛排的兩面和側(cè)面都要抹，然后放置一小時或以上，等到表面油光發(fā)亮，就可以如果煎牛排了。
一般會建議使用海鹽，而且在入鍋前再抹鹽，可以保證牛排的鮮味和原味，如果是提前加鹽腌制的牛排，牛排稍有嚼勁，咸香味也會更足，兩種抹鹽的方式不一樣，口味也是不一樣的。

牛排的做法第四步：煎制牛排
1.熱鍋
先將平底鍋燒熱，平底鍋更適合煎牛排，其他的鍋不能說不適合，但是平底鍋的受熱更加均勻，牛排也可以熟的更均勻，不會有熟了一半、生的一半這樣的困惑，再者，明火和電磁爐、電陶爐等炊具都是可以煎制牛排的。
2.翻面
鍋熱就可以直接放入牛排，煎好一面就換另一面，一般要3成熟的牛排，只需要這樣煎制一下就可以了，全程注意保持大火，鍋燒的冒煙了的時候煎牛排，牛排的香味會更足，注意用火安全即可。根據(jù)專業(yè)經(jīng)驗表示，中高火煎制的牛排，牛排一面煎至焦黃時只需30秒，要7成熟的牛排，需要再用中低火煎制一會兒，整個過程可能在3分鐘左右。
3.調(diào)味
牛排煎好后，就可以關(guān)火了。趁著鍋內(nèi)的余溫，可加入一小勺紅酒或黃油，一般好的牛排會建議原汁原味食用，不需要加這些黃油和紅酒等物。
4.靜置
無論好不好的牛排，在煎好后一定要靜置5分鐘再享用，一方面讓牛排稍微冷一下，剛出鍋會很燙，另一方面也是最重要的原因——鎖汁。牛排的口感主要依賴于蛋白質(zhì)的含水量，在牛排被高溫加熱時，蛋白質(zhì)會收縮擠壓出水分，而放置的過程中，牛排逐漸冷卻，蛋白質(zhì)又開始緩緩吸回這些游離的水分，也就達(dá)到了鎖汁的目的，此時再吃牛排，口感會更加的嫩滑，讓牛排的汁液所在肉中。