豆莢類蔬菜作為非常健康的一類食物新鮮的綠色蔬菜、形態(tài)各異，容易脾胃虛弱的人吃了對身體有好處，所以中醫(yī)常說夏吃豆，勝吃肉，豆類中含有的微量元素，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，清熱解暑，非常實(shí)用 。
【豆莢類蔬菜有哪些，豆莢類食物有哪些】 豆莢類蔬菜有大豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇豆、四季豆、綠豆、黃豆、毛豆、紅豆等等 。
1、豌豆
豌豆不僅含有豐富的淀粉和蛋白質(zhì)，還有粗纖維素能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，適合三高人群食用，豌豆的做法有很多，可以做豌豆粉、豌豆泥、炒豌豆等 。
2、長扁豆
長扁豆?fàn)I養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，含有各種維生素，尤其是B族維生素含量非常高，對缺鐵性貧血患者有益，烹飪方法就是爆炒，一定要熟透以免中毒 。
3、毛豆
毛豆中含有豐富的膳食纖維、植物蛋白，被稱為蔬菜纖維冠軍，毛豆可以用來燉湯也可以爆炒，夏季還有一道下酒菜涼拌毛豆 。
4、蠶豆
蠶豆很多地方也叫佛豆，含有的成分能降低血液中的膽固醇含量、增強(qiáng)記憶力，促進(jìn)骨骼生長，熟蠶豆從豆莢中剝出來之后還要把表面的外皮再剝掉，否則老蠶豆吃起來口感比較硬 。
5、四季豆
四季豆的蛋白質(zhì)、鈣、多種微量元素含量非常多，價(jià)格是很實(shí)惠的，吃不完的四季豆就會(huì)用來做餡料，做餛飩、餡餅、餃子、包子都是可以的 。
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