冬季天氣寒冷，低溫下人體大部分熱量都用來抵御嚴(yán)寒，一些抵抗能力差的人，一入冬就容易生病，尤其是中老年人體質(zhì)變?nèi)?，把過冬天俗稱“過年關(guān)”，所以越是寒冷，在飲食上就越要注重營養(yǎng)和熱量的補充，多食用一些能滋補強身的食材，增強自身的抵抗能力，減少冬季生病的幾率 。
民間有個說法叫“一鴿勝九雞”，說的是一只鴿子的營養(yǎng)勝過九只雞，這當(dāng)然是一種比較夸張的說法，但鴿子滋補營養(yǎng)毋庸置疑的，鴿子本身營養(yǎng)價值極高，不但是美味佳肴，也是傳統(tǒng)的滋補佳品，高蛋白，低脂肪，所含的鈣、鐵、銅等礦素質(zhì)和其他維生素中不少含量都比雞肉、牛羊肉高，且容易被消化吸收，所以冬季滋補，鴿子湯是不能錯過的美味，尤其是現(xiàn)在正是疾病高發(fā)的時段，增強自身的抵抗力，多吃一些滋補有營養(yǎng)的食物是非常有好處的 。
滋補鴿子湯
所用食材：鴿子兩只，姜一塊，蟲草花1把，人參1根，白芷2片，桂圓3顆，紅棗5個，胡椒粉1調(diào)羹，鹽適量 。
第一步：煮鍋內(nèi)放比較多的水，能將鴿子完全淹沒，冷水將鴿子下鍋，加入3片姜片，1勺料酒，中火煮開后1分鐘，將鴿子撈出控水 。
第二步：紅棗去核，干桂圓取出核，蟲草花和人參、白芷一起泡入溫水中15分鐘備用 。
第三步：焯過水的鴿子和紅棗、桂圓、蟲草花、人參、白芷一起放入砂鍋中，加入剛好淹沒鴿子的水，大火煮開后，中小火慢燉40分鐘 。
【燉鴿子放什么調(diào)料竅門 燉鴿子放什么調(diào)料】第四步：鴿子中的脂肪都燉入到湯汁后，湯色呈亮黃色，加入1調(diào)羹胡椒粉和適量的鹽調(diào)味，攪拌均勻后即可食用 。
——老井說——
1、鴿子買回來以后要仔細(xì)清洗，尤其是腹腔內(nèi)殘留的鴿子血，多沖洗幾遍，以免煲湯的時候引起湯色渾濁 。
2、鴿子焯水要冷水下鍋，能更好的逼出血水，讓湯汁的味道更加純正，也可以加入適量的底鹽，這樣吃肉的時候也會更有滋味一些 。
3、煲湯的時候，切記不要放任何亂七八糟的調(diào)味料，尤其是八角、花椒、桂皮之類的，只放姜片去腥即可 。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見 。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，和你一起分享這個世界 。
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