很多人都在問清明江南地區(qū)吃什么 ， 今天就給大家講解一下清明江南地區(qū)吃什么 。
清明江南地區(qū)吃青團(tuán)、艾餃、焐熟藕、清明果、京江齊等 。
1、青團(tuán)：江南的“麥漿草” ， 清明而生 ， 過則難覓 。用麥漿草做成的青團(tuán)子 ， 在江南一帶的民間清明食俗中格外重要 。每到清明 ， 江南百姓必到田間揪一把“麥漿草” ， 回家搗爛壓汁 ， 與晾干的水磨純糯米粉拌勻和好 ， 包上細(xì)膩的豆沙餡蒸熟 。
2、艾餃：作為浙江民俗 ， 清明食艾餃 ， 被認(rèn)為能驅(qū)邪禳毒 。越諺有“清明吃艾餃 ， 不怕陳雨澆” 。意思是清明時(shí)節(jié)多梅雨天氣 ， 吃了艾餃或艾糕 ， 有預(yù)防身體被雨淋壞的功效 。此外 ， 艾本還可做藥用 ， 有殺蟲和防止植物病害的功效 。
3、焐熟藕：焐熟藕酥中帶糯 ， 風(fēng)味獨(dú)特 ， 也是蘇州人清明的節(jié)令食品 。據(jù)介紹 ， 每到清明節(jié)前 ， 人們從藕池中采摘隔年老藕 ， 去節(jié)去梢 ， 兩頭切下一薄片 ， 用糯米灌實(shí) ， 再把薄片用牙簽蓋上釘牢 。將藕放入鍋內(nèi) ， 加入食堿 ， 面上蓋些荷葉 ， 蓋上鍋蓋大火燒煮 ， 至藕呈褐色酥熟為止 。冷卻后 ， 蘸赤砂糖漿等食用 。
4、清明果：浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、采“清明草”或艾葉做清明果 。艾葉我們都見過 ， “清明草”俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草 ， 在清明時(shí)節(jié)萌生出綿綿白毛細(xì)葉 。人們采摘葉頂 ， 洗凈搗爛和以糯米粉 。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時(shí)變得通體碧綠 ， 鮮嫩欲滴 。餡兒有豆腐干和著韭菜的 ， 有熏肥腸拌芥菜末的 。有包成團(tuán)子的 ， 有做成圓餅的 ， 也有包成餃子樣但更精致些的 ， 那皺褶的花邊一個(gè)個(gè)碧綠剔透 ， 美麗極了 。
【清明江南地區(qū)吃什么】5、京江齊：蘇滬一帶清明節(jié)的應(yīng)景食品吃青團(tuán) ， 鎮(zhèn)江清明節(jié)的應(yīng)景食品吃京江齊、麻油馓 。鎮(zhèn)江習(xí)俗 ， 清明節(jié)必須吃京江齊和馓子 ， 傳說可以免掉死后一頓板子 。清明節(jié)鎮(zhèn)江民間早飯吃京江齊和麻油馓之由來 ， 還另有一說 。
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