【切魚曬干方法 曬魚干方法介紹】1、首先將活魚掏出內(nèi)臟， 放進(jìn)清水里反復(fù)沖洗干凈， 適合做魚干的魚通常肉比較薄， 或者是用小魚， 如果魚肉較厚， 可以在肉厚的地方剖上幾刀， 讓陽(yáng)光和風(fēng)能夠進(jìn)入， 加速風(fēng)干的速度 。
2、將準(zhǔn)備好的魚擺放整齊， 然后在魚身上撒上食用鹽， 撒鹽的時(shí)候要均勻， 不要錯(cuò)過(guò)每一條魚， 將撒過(guò)鹽的魚放入腌池中一層層碼起來(lái)， 一直碼到高出池口十公分， 大概四小時(shí)后， 也就是魚緊縮成和池口平齊時(shí)， 上面壓上石頭， 讓魚肉充分吸收鹽分 。
3、將魚從鹽水中拿出來(lái)的同時(shí)， 將魚體再次洗刷一遍， 洗刷時(shí)用腌池中的鹽水即可， 空干魚身上的水后， 直接放在曬魚簾上晾曬， 一兩個(gè)小時(shí)翻一次， 中午太陽(yáng)太強(qiáng)烈的時(shí)候， 可以用簾子蓋住魚身， 下午陽(yáng)光微弱了再掀開(kāi)簾子繼續(xù)晾曬， 一般三天就可以完全曬干 。
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