【牛蹄筋泡發(fā)技巧 牛蹄筋泡發(fā)的基本步驟】1、干牛蹄筋在準(zhǔn)備發(fā)制之前,先用木棒將蹄筋砸一砸,使之松軟 。 這樣易于漲發(fā),且成品無硬心,出品率高 。
2、將干牛蹄筋砸松軟之后,將干牛蹄筋放入水中浸泡12個小時,然后加清水、蔥、姜、黃酒等,蒸或燉4個小時；當(dāng)蹄筋綿軟時,撈入清水中浸泡2小時,剔去外層筋膜,再用清水洗干凈即可 。 如果急用,也可將蒸或燉好的牛蹄筋放在開水中煮沸,再浸一小時即可 。
3、找個保溫瓶,將要發(fā)的干牛蹄筋放到瓶中,灌入開水后蓋緊,第二天就成了上好的水發(fā)蹄筋了 。 用這種方法泡發(fā)干牛蹄筋簡單又方便,但是暖瓶會留有氣味,很難去除,你可以專門把它用來發(fā)干貨 。
4、發(fā)好的干牛蹄筋要剔去外層筋膜才能使用,如果帶有殘肉也要去除 。
5、此外,上述方法不僅可以用來泡發(fā)干牛蹄筋,也可以用于其它的干蹄筋 。
推薦閱讀
- 高鐵能帶生牛肉上車嗎 可以帶生牛肉去高鐵站嗎
- 什么是牛奶鑒定師
- 牛油果如何剝皮
- 牛油果沒熟怎么催熟
- 牛油果綠色的可以吃嗎
- 牛油果的味道是什么味
- 牽牛花是藤本植物嗎
- 牛頭層皮革是什么意思
- 高鐵火車上可以帶生牛肉嗎 高鐵上可以帶生牛肉嗎?
- 牛蒡茶產(chǎn)地在什么地方