【做紅燒肉技巧 紅燒肉的做法教程】1、食材：帶皮五花肉500g左右 ， 干山楂5片 ， 紅糖1小塊 ， 小蔥3棵 。
2、將肉切成麻將大小的方塊 ， 放到鍋里紅燒肉煮15分鐘后將肉取出 ， 用涼水沖凈盛盤待用 。
3、將鍋洗凈置小火上 ， 鍋里放少許底油 ， 隨后在油里加20克白砂糖 ， 并用勺子快速攪拌 。 待糖化開變紅冒泡 ， 再放50克水 ， 攪勻后把汁盛入碗中待用 。
4、鍋里放油100克 ， 待油燒至8成熱 ， 倒入肉塊 。 同時(shí)放大蔥50克 ， 生姜片30克 ， 與肉塊攪拌翻炒 。 一分鐘后 ， 將汁分次滴入鍋中染色 。 當(dāng)肉塊變成金黃 ， 再加水沒過(guò)肉塊 。 隨后加適量精鹽與紅糖 ， 紅糖不宜過(guò)多 ， 有點(diǎn)甜味即可 。 最后再放5粒八角 ， 一段桂皮 ， 用小火煮 。 當(dāng)肉塊變軟 ， 一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了 。
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