【米的由來(lái)】
很多人都在問(wèn)米的由來(lái)，今天就給大家講解一下米的由來(lái) 。
大約在3000多年前的殷周之交，水稻由中國(guó)舟山群島北傳至朝鮮、日本，南傳至越南 。漢代時(shí)中國(guó)水稻傳到菲律賓 。公元5世紀(jì)，水稻由伊朗傳到西亞，然后由非洲傳到歐洲 。新大陸被發(fā)現(xiàn)后，再由非洲傳到美洲以至全世界 。
大米亦稱稻米，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。大米含有稻米中近64%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和90%以上的人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)是中國(guó)大部分地區(qū)人民的主要食品 。
大米經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的貯藏后，由于溫度、水分等的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會(huì)發(fā)生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營(yíng)養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)（如黃曲霉素等） 。
大米的儲(chǔ)藏形態(tài)有毛稻、糙米和精白米，前二者是有生命狀態(tài)，儲(chǔ)藏期間較長(zhǎng)，后者無(wú)生命，不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)藏 。
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