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溫馨提示：本文約8129字，燒腦時(shí)間17分鐘，筷玩思維采訪人員陳敘杰發(fā)于北京。
不得不說，資本近期對(duì)于面條創(chuàng)業(yè)者極為關(guān)注，在今年1-7月，數(shù)筆億級(jí)融資主動(dòng)流入餐飲業(yè)，我們甚至還看到一些開業(yè)不到一年的新面館就被融資熱將估值推到了超十億級(jí)，這不禁讓業(yè)內(nèi)人心生感慨，或許創(chuàng)業(yè)真不如開面館。
在整個(gè)融資陣容下，其中有兩筆原資本跟投的億級(jí)融資值得關(guān)注：
其一是和府撈面，它于2021年7月披露了E輪8億融資的消息，投資方包括騰訊投資、LFC等老股東，和府撈面的融資額刷新了整個(gè)面館品類的融資高峰;其二是遇見小面，值得注意的是，遇見小面今年3月剛完成碧桂園創(chuàng)投領(lǐng)投及原有股東弘毅百福、喜家德持續(xù)跟投千萬級(jí)融資，至今不過才3個(gè)多月，遇見小面又宣布了新一輪由碧桂園創(chuàng)投領(lǐng)投、喜家德跟投的超億元投資。
具體看來，總?cè)谫Y近20億的和府撈面當(dāng)下已開出300多家門店，20億對(duì)300家，這是一個(gè)彈藥充足的故事，任何資本投任何品牌，它們無非考慮品牌方當(dāng)下的可見價(jià)值和未來的成長(zhǎng)性，早在2020年就有第三方提出和府撈面可能會(huì)成長(zhǎng)為“中國(guó)的麥當(dāng)勞” 。
值得一提的是，遇見小面創(chuàng)始人宋奇早前就曾任職于麥當(dāng)勞，遇見小面在落地之初就明確了要做“中國(guó)麥當(dāng)勞”的發(fā)展愿景，在今年4月，遇見小面也開出了第100家門店。遇見小面與和府撈面都屬于百店級(jí)別，正往千店、萬店的體量發(fā)展，問題是：誰才有可能達(dá)到、甚至超越這個(gè)目標(biāo)?

且回到資本與品牌方共同的遠(yuǎn)景方面，300多家門店、融資近20億、人均60元的和府撈面與100多家門店、融資不到5億、人均30元的遇見小面，它們誰才真正具有“中國(guó)麥當(dāng)勞”的潛能?同位于面條賽道，誰會(huì)成為真正的面條之王?這就是筷玩思維本篇文章要討論的問題。
【遇見小面加盟官網(wǎng) 遇見小面】撈面和小面憑什么比拉面更值得關(guān)注?為什么是和府撈面和遇見小面?
2021年獲得融資的面館品牌并不少，要分析誰的潛力更大，為什么不是拉面?zhèn)兌菗泼婧托∶?
餐寶典研究院發(fā)布了2021年餐飲年份全景報(bào)告，在面食品類，和府撈面和遇見小面以絕對(duì)的指數(shù)優(yōu)勢(shì)位居榜首。位居榜首，或許這本身就是一個(gè)好的答案，事實(shí)上，除了頭部，和府撈面與遇見小面還有系列可比性。
1)、只有頭部，才能拿到論道的門票
雖說大風(fēng)起于青萍之末、巨浪成于微瀾之間，但也不是所有的青萍之末和微瀾之間都會(huì)誕生滔天之相，出身、能力、機(jī)遇缺一不可，所以說，與其望草莽，不如觀山海，發(fā)展中的頭部品牌確實(shí)是最客觀的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然，這僅僅是其一。
其二在于時(shí)機(jī)，古人講時(shí)也，運(yùn)也，命也。和府撈面在2013年的江蘇如皋開出第一家店，遇見小面在2014年創(chuàng)立于廣州。這個(gè)時(shí)期恰好是從傳統(tǒng)餐飲到新餐飲的轉(zhuǎn)型前夜，資本也是在這時(shí)候有了進(jìn)入餐飲業(yè)的實(shí)例。

公開信息可見，兩方獲得融資的時(shí)間也較為接近。2014年6月，遇見小面拿到了300萬的天使輪融資，和府撈面則于2015年10月完成了3000萬的A輪。
我們可以看到，和府撈面和遇見小面同屬面條賽道，它們不僅位于同一個(gè)餐飲發(fā)展周期，更處于同一個(gè)資本周期，這就是同位誕生的可比性。
此后，和府撈面一共拿了6輪融資，至今開了300多家門店，發(fā)展了系列如和府小面小酒的第二副牌;遇見小面則宣布了5輪融資，開出了100多家門店，但其至今只專注于“遇見小面”這一個(gè)品牌。