很多人都在問焗是什么烹飪方法，今天就給大家講解一下焗是什么烹飪方法 。
【焗是什么烹飪方法】焗是以湯汁與蒸氣或鹽或熱的氣體為導(dǎo)熱媒介，將經(jīng)腌制的物料或半成品加熱至熟而成菜的烹調(diào)方法 。焗主要有四種方法：砂鍋焗，是指主料經(jīng)腌制后放進砂鍋中，再加入料頭、味料和少量湯水，蓋上鍋蓋用猛火燒滾后轉(zhuǎn)用慢火焗制至熟的烹調(diào)方法 。鼎上焗，是指原料經(jīng)過腌制拉油或炊后，再放進鼎里調(diào)味焗制成菜的一種烹調(diào)方法 。鼎上焗用拉油、蒸制進行熟處理，利于菜肴的造型 ?？緺t焗，是指將經(jīng)過腌制或是釀制、調(diào)味后的原料，放入焗爐中焗至熟，而成菜的一種烹調(diào)方法 。鹽焗，是指將經(jīng)過腌制或是釀制、調(diào)味后的原料，用砂紙包裹，埋入灼熱的粗鹽中焗制至熟的烹調(diào)方法，由于鹽焗菜肴保持原味，具有外香脆里嫩滑的特點，是潮菜的特殊風(fēng)味菜 。
烹飪技法
指一些烹飪的常用技巧，做菜所要的時間和調(diào)料是非常講究的，做到位了，所做的菜的營養(yǎng)、色味俱全，讓人吃了回味無窮，即養(yǎng)身體又養(yǎng)眼 。有26種烹飪技法：炒、爆、熘、炸、烹、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、氽、煮、燴、熗、腌、拌、烤、鹵、凍、拔絲、蜜汁、熏、卷、滑、焗 。
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