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近幾年忽然冒出來一種號稱“吃不胖”的“植物肉”，受到一些減肥人士的追捧，覺得吃真肉容易肥胖、肥膩、不健康，開始追求吃素，這種植物肉也就逐漸興起。
目前，電商平臺上充斥著大量的、各種類型的“植物肉”，視頻自媒體等平臺也有大量的博主在試吃“植物肉”，宣稱既健康又減肥。其實網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)有大量“植物肉”產(chǎn)品，商品明細(xì)上從營養(yǎng)成分表來看，與正常的肉類制品熱量并不遜色，而且在價格方面，還往往要貴很多。

什么是植物肉其實說白了常見的“植物肉”就是用大豆做的。
所謂的“植物肉”，視覺、味道、口感很接近雞、鴨、魚、肉等動物肉的一種人造肉。比如我們常吃的素雞、素什錦、或由提取的大豆蛋白、小麥蛋白、豌豆蛋白等加上一些添加劑等制作而成的食品。
通常，植物肉是人造肉的一種。植物肉主要以大豆、豌豆、小麥等作物中提取的植物蛋白為原料，采用化學(xué)分離的方式，從原材料中提取人體所需的植物蛋白，再經(jīng)過加熱、擠壓、冷卻、定型等一系列步驟，使其具備動物肉制品的質(zhì)地和口感。

植物肉與動物肉的區(qū)別 1、原材料不同：“植物肉”，主要是豆類蛋白等。
2、營養(yǎng)成分不同：“植物肉”主要是植物蛋白質(zhì)，如果沒有特別強化某些營養(yǎng)素，那么維生素、鈣、鐵等營養(yǎng)素的含量可能沒有或很低，而動物肉類的蛋白質(zhì)是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，富含鈣、鐵、鋅、維生素等。
3、添加成分不同：“植物肉”在制作過程中為使外形、口感、味道接近天然的動物肉，會添加一些防腐劑、凝固劑、增味劑、著色劑、香精等食品添加劑，使用的糖和鹽的量也可能高于動物肉。而直接用于烹調(diào)加工的動物肉則不需要使用以上這些添加劑。

植物肉吃了不會胖嗎雖然用大豆做的植物肉產(chǎn)品，不含膽固醇，對于日常大魚大肉的人來說，植物肉有一定的用處。
但是，專家提醒：即使是素食，同樣可能有大量的脂肪和能量，判斷食物是否健康，并不是看它是不是素食，而要看它的營養(yǎng)組成。部分植物肉產(chǎn)品為了讓口感更接近真肉，會添加不少調(diào)味品。
比如有的品牌在植物肉餅里添加椰子油，而椰子油中80%都是飽和脂肪；為了好吃，還會添加不少鹽，導(dǎo)致鈉含量也很高。要知道，飽和脂肪和鹽對健康都沒什么好處。因此，大量添加這些調(diào)味品的植物肉產(chǎn)品也談不上有多健康。
而且，植物肉與真肉相比，在微量元素方面有巨大的劣勢，尤其是植物肉缺乏維生素B12、n-3多不飽和脂肪酸、鐵、鋅等營養(yǎng)，因此不能完全不吃真肉，這也是有些長期吃素的人容易貧血的原因。

【號稱吃不胖的植物肉真有那么神嗎號稱吃不胖的植物肉真有那么神?樂樂就行了】 專家建議提醒：“植物肉”不是人人都適合吃的。因為除了采用豆類等原材料，還有一些添加劑，或者鹽、糖添加較多，如果用菌類來做的話，膳食纖維也可能較高，所以對于一些有高血壓、糖尿病、腎病、貧血、胃腸功能欠佳者，建議少吃或不吃。