【青稞酒的介紹】很多人都在問(wèn)青稞酒的介紹 ， 今天就給大家講解一下青稞酒的介紹 。
青稞酒 ， 藏語(yǔ)叫做羌 ， 是用青藏高原出產(chǎn)的一種主要糧食青稞制成的 。它是青藏人民最喜歡喝的酒 ， 逢年過(guò)節(jié)、結(jié)婚、生孩子、迎送親友 ， 必不可少 。由于其地理環(huán)境獨(dú)特、釀酒原料獨(dú)特、大曲配料獨(dú)特、制酒工藝獨(dú)特、產(chǎn)品風(fēng)格獨(dú)特 ， 青稞酒魂承傳400年 ， 至今興盛不衰被全國(guó)釀酒專(zhuān)家譽(yù)為高原明珠、酒林奇葩 。
介紹:
1、青稞酒以青藏高原特有的糧食作物青稞為原料 ， 在繼承古老傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上 ， 引進(jìn)現(xiàn)代技術(shù)裝備 ， 用無(wú)污染的天然優(yōu)質(zhì)礦泉水科學(xué)配料、精心釀造、久儲(chǔ)自然老熟而成 。本地的釀酒師傅大多是祖祖輩輩傳承著自家酒壇里的秘密 ， 有些壇子的歷史連自家古稀老人都說(shuō)不清楚 。至今 ， 很多青海本地的釀酒師傅仍采用自然制曲手工配置老壇陳釀等一系列繁瑣流程所組成的古老工藝 ， 在這一系列的釀造工藝中 ， 湟中制酒師傅尤其注重酒的自然發(fā)酵和靜置時(shí)間的長(zhǎng)度 ， 而且對(duì)存酒器皿也有著苛刻的要求 。
2、最初的青稞酒釀造沒(méi)有復(fù)雜的程序 。在藏區(qū) ， 幾乎家家戶戶都能制 。釀造前 ， 首先要選出顆粒飽滿、富有光澤的上等青稞 ， 淘洗干凈 ， 把水滴完 ， 再將其放在大平底鍋中加水燒煮兩小時(shí) ， 然后將煮熟的青稞撈出 ， 晾去水氣后 ， 把發(fā)酵曲餅研成粉末均勻地撒上去并攪動(dòng) ， 最后裝進(jìn)壇子 ， 密封貯存 。如果氣溫高 ， 兩天到三天即可取出后加水放一個(gè)小時(shí)后飲用 。
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