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中餐有哪些

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中餐有哪些


很多人都在問中餐有哪些，今天就給大家講解一下中餐有哪些 。
中餐有粵菜、川菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜、東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客家菜、贛菜、京菜、清真菜等菜系 。中餐為分為八大菜系，第一是山東魯菜，代表菜品 “蔥燒海參”；第二是四川川菜，代表菜品 “魚香肉絲”；第三是廣東粵菜，代表菜品 “ 烤乳豬 ”；第四是福建閩菜，代表菜品 “佛跳墻”；第五是湖南湘菜，代表菜品 “ 毛血旺”；第六是江蘇蘇菜，代表菜品 “霸王別姬”；第七是浙江浙菜，代表菜品 “西湖醋魚”；第八是安徽徽菜，代表菜品 “ 老灃懷珠” 。
粵菜即廣東菜，是中國(guó)四大菜系、八大菜系之一 。狹義上的粵菜指廣府菜（即廣州府菜），廣義上又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜） ?；洸嗽醋灾性瑐鞒辛丝鬃铀珜?dǎo)的食不厭精，膾不厭細(xì)的中原飲食風(fēng)格，因此粵菜做法比較復(fù)雜、精細(xì)，如廣府菜中的煲仔飯、烤乳豬源自周代八珍美食；燒鵝源自宋朝名菜烤鴨；點(diǎn)心從中原傳到廣東后演變出今天的蝦餃、干蒸燒賣等廣式點(diǎn)心 。
【中餐有哪些】川菜以取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味聞名，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長(zhǎng)，善于吸收和創(chuàng)新 。
魯菜，是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系（也是八大菜系）中的自發(fā)型菜系（相對(duì)于淮揚(yáng)、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系，是黃河流域烹飪文化的代表 。
浙江菜，簡(jiǎn)稱浙菜，是中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系之一，其地山清水秀，物產(chǎn)豐富，故諺曰：上有天堂，下有蘇杭 。浙江省位于我國(guó)東海之濱，北部水道成網(wǎng)，素有魚米之鄉(xiāng)之稱 。西南丘陵起伏，盛產(chǎn)山珍野味 。東部沿海漁場(chǎng)密布，水產(chǎn)資源豐富，有經(jīng)濟(jì)魚類和貝殼水產(chǎn)品500余種，總產(chǎn)值居全國(guó)之首，物產(chǎn)豐富，佳肴自美，特色獨(dú)具，有口皆碑 。
閩菜是中國(guó)八大菜系之一，歷經(jīng)中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成 。由于福建人民經(jīng)常往來于海上，于是飲食習(xí)俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨(dú)特的菜系 。閩菜以烹制山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎(chǔ)上，尤以香、味見長(zhǎng)，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格特色，以及湯路廣泛的特點(diǎn)，在烹壇園地中獨(dú)具一席 。
湘菜，又叫湖南菜，是中國(guó)歷史悠久的漢族八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系 。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主 。湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實(shí)惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱 。
徽菜即安徽菜，是以皖南菜為代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的總稱 。其中皖南風(fēng)味以徽州地方菜肴為代表，它是徽菜的主流和淵源 。
江蘇菜，中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系之一，簡(jiǎn)稱蘇菜 。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統(tǒng)稱江浙菜系 。主要以金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成 。江蘇菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦時(shí)期，當(dāng)時(shí)吳人善制炙魚、蒸魚和魚片，一千多年前，鴨已為南京美食 。南宋時(shí)，蘇菜和浙菜同為南食的兩大臺(tái)柱 。

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