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清蒸大閘蟹前需要把它掰開洗洗嗎？
需要。蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養(yǎng)半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳。
清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味，因此很受吃貨們的歡迎，清蒸看似簡單，其實很有講究的哦!火候、時間都需掌握好，否則就會破壞螃蟹的美味。
把螃蟹用清水沖干凈之后放到鍋里面加水蒸煮，武火將水煮沸騰之后再等個二十分鐘的樣子就可以出鍋了，如果是個頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時間延長一點，保證將寄生蟲卵徹底消滅。

蒸螃蟹注意事項：
【大閘蟹要清洗后才蒸嗎】螃蟹洗干凈后放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓里面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里，而不是營養(yǎng)流失。然后把精鹽均勻地撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋后用旺火蒸。
水開后看到螃蟹周身發(fā)紅后，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。
以上內(nèi)容參考人民網(wǎng)-螃蟹要煮多長時間如何蒸螃蟹
蒸大閘蟹前需要清洗么？
蒸大閘蟹前該如何清洗大閘蟹，有哪些快速清洗的妙招？
可以用溫水洗螃蟹，螃蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過來的時候就已經(jīng)被溫水燙暈了，你完全可以放心大膽地下手刷洗了，不會被夾到手也不會影響螃蟹的鮮美味道。這種方法最需要注意的是控制好水溫，水溫太低達不到燙暈螃蟹的效果，而水溫太高則會讓螃蟹的腳脫落。

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大閘蟹不論是用蒸還是煮或者其他什么烹飪方式之前都需要洗一下，因為是水產(chǎn)品在湖水里會沾上泥土或者其他水生雜草以及泥沙，所以烹飪前的清洗是必須的呢。
1、首先準備一盆約45℃的溫水水，也就是手放入水中不感到燙就行（太燙了大閘蟹的腳會脫掉）。將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是陽澄湖大閘蟹只是暈了過去，任你擺布不會再夾你的手指了，并且也不會影響大閘蟹的鮮美。

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2、拿出一個牙刷，抓住大閘蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然后清洗陽澄湖大閘蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
4、接下來是最關(guān)鍵的一步，抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的大閘蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
5、最后清洗大閘蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣大閘蟹算是清洗完成了。

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其實我們的蟹從湖里打撈配送到店里，我們的養(yǎng)蟹師傅都會在我們的蟹缸里，清洗的，所以說是比較干凈的，想我們自己人吃蟹就直接用清水沖一下即可。如果需要清洗的話，繩子最好不要解開。
大閘蟹蒸之前要不要洗大閘蟹蒸之前是否要洗
1、大閘蟹蒸之前要洗，因為大閘蟹主要靠水中微生物、動物尸體、腐肉等食物為食，體表或體內(nèi)會藏有很多細菌、微生物。
2、清洗大閘蟹可以把大閘蟹肚子朝上放入水中，用刷子刷洗大閘蟹各個部位并打開腹蓋擠出排泄物，最后沖洗干凈即可。