1.保持菜板清潔 。 菜板用過后 ， 用硬板刷和清水刷洗 ， 將污物連同木屑一起洗掉 。 如果留有魚、肉等腥味 ， 可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦 ， 然后再用溫水洗凈 。 不要用開水燙 ， 因為肉里的蛋白質殘留在菜板上 ， 遇熱就凝固起來 ， 不易洗凈 。 洗過后豎起晾干 。
2、紫外線消毒：把菜板放在陽光下暴曬30分鐘以上 ， 這樣不僅可以殺死細菌 ， 而且可使菜板干燥 ， 減少病菌繁殖 。
3、洗燙消毒：先用硬刷和清水將菜板表面和縫隙洗刷干凈 ， 再用100℃的開水沖洗一遍 。 就是燒一鍋沸騰的熱水 ， 然后用勺子舀著這些沸騰的熱水沖淋在菜板上 ， 起到一個高溫殺菌的作用 ， 也能夠沖掉表面的一些灰塵 ， 起到清潔菜板的作用 。
【菜板的正確清洗消毒方法，菜板的正確清洗消毒方法是】4、用平時的食品調料也可以清潔 ， 比如小蘇打和撒鹽消毒、醋消毒 ：使用菜板后 ， 將表面的殘渣清洗干凈 ， 每隔6——7天在板面上撒一層鹽 ， 這樣既可殺菌 ， 又可防止菜板干裂 。 切過魚、肉的菜板 ， 只要灑上點醋 ， 放在陽光下曬干 ， 然后用清水沖刷 ， 就不會有腥味 。
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