【筍煮后發(fā)紅是怎么回事】很多人都在問筍煮后發(fā)紅是怎么回事，今天就給大家講解一下筍煮后發(fā)紅是怎么回事 。
情況分兩種 。竹筍煮的時候和紅色的食物一起煮，然后變紅，這種情況沒有問題，可以食用，無毒害 。如果是竹筍買回來放置時間過久，或者有霉變，所以煮了變紅，這種情況無法食用，食用后有害身體健康 。
竹筍貯藏方式：灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發(fā)軟無硬感） 。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可 。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35-45天 。
蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天 。此法適用于破損冬筍或短時間內食用的冬筍 。
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