培根制作方法的做法培根的制作方法：
1、帶皮五花肉一大塊，洗凈，晾干 。
2、皮朝下，用快刀切約8毫米厚的大片，如果準備薰制，就不要將皮切斷 。
3、調(diào)制腌料水 。取一只碗，將適量的鹽、料酒、花椒、大料、草果打扁，桂皮，陳皮，孜然，蔥姜蒜末，雞精，醬油等（調(diào)味料依個人口味增減）加入，調(diào)勻 。待鹽，雞精等顆粒融化，就可以淋在肉上了 。
4、使肉的每一條都吃到腌料水 。蓋上盆蓋兒，腌制24小時 。期間要翻動幾次 。
5、24小時后，用細繩穿上掛起來，自然風干即成 。如果喜歡薰味兒，可在鐵鍋底部擱點干茶葉末或花生殼，葵花籽殼碎片，上放矮金屬架，架上擱肉（皮朝下），蓋上鍋蓋，用小火薰20分鐘左右，培根就制作好了 。
請如何自制培根家里就可以做的方法！自制培根的做法 ：
1、準備好肉質(zhì)良好分層鮮明的去皮豬五花肉 。
2、準備好鹽、黑胡椒、百里香、迷迭香混合均勻待用 。用叉子在肉上均勻的扎眼 。
3、將混合好的腌料均勻涂抹在肉上，按摩揉捏五花肉至少10分鐘幫助入味，并檢查保證每個部位都有腌料附上 。
4、最后放在晾架上，放入冰箱冷藏室7天 。
【培根是怎么制作出來的 培根是怎么制作而成】5、7天后取出切件：保證每片都有肥瘦相間 。下刀要輕，一刀下去不要來回拉，切到切不動了輕抬起刀，再重新沿著刀口輕落下去再切斷為止 。
8、切好的培根用密封/保鮮袋裝好冷藏或冷凍均可 。冷凍可長時間保存，冷藏的話1-2周 。
擴展資料
培根系由英語“Bacon”譯音而來，其原意是煙熏肋條肉（即方肉）或煙熏咸背脊肉 。培根是西式肉制品三大主要品種(火腿、香腸)之一；
其風味除帶有適口的咸味之外，還具有濃郁的煙熏香味 。培根外皮油潤呈金黃色，皮質(zhì)堅硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色，質(zhì)地干硬，切開后肉色鮮艷 。
培根又名煙肉（Bacon），是將豬肉經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成 。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子里烤或用油煎 。
煙肉味道極好，常用作為烹調(diào)，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變 。
最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉（flitch），以及咸肉火腿薄片（rasher） 。傳統(tǒng)上，豬皮也可制成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇 。
研究表明，長期食用培根，的確可能增加患癌的風險 。一天吃50克的加工肉，即兩片培根，可以增加患結直腸癌18%的幾率 。
食用指南
意大利
在世界各地有產(chǎn)豬的地方就有培根，只是做法上的不同，意大利培根比較類似中西歐國家（盎格魯撒克遜區(qū)）的培根，或者近似西班牙的腌腸Tocino，沒有什么固定的做法，依區(qū)域不同，有煙熏的、以香料腌漬的或是經(jīng)過陳年熟成的 。
Pancetta使用豬的三層肉，一般而言，將肉攤平修整后，以鹽腌漬二十天左右就可以出售了，而實際上，Pancetta在意大利各地的做法均有不同；
比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉，因為當?shù)氐淖龇ㄊ鞘褂秘i腹肉瘦肉的部份，比較常見做法是除了鹽腌以外，還加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鮮杜松子作調(diào)味；
然后將較硬質(zhì)的部份朝外卷起來，緊密縫合綁緊，經(jīng)過充份的熟成后，切片作為料理的使用 。在意大利料理中，Pancetta算是基本材料之一 。可以生吃作冷盤，也可以作為意大利面的材料，或加在蔬菜湯、燉湯或肉串中 。
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