從數(shù)據(jù)上看，近期正是小龍蝦供銷兩旺的時(shí)候，不過今年情況發(fā)生了一些變化 。江蘇凌家塘市場信息中心近日發(fā)帖稱，水產(chǎn)品對鮮活度要求比較高，疫情下運(yùn)輸不暢，飯店和外市散集又都有所減弱，所以經(jīng)常出現(xiàn)量多拋售情況，價(jià)格也經(jīng)常是今天漲、明天跌 。當(dāng)前正處上市旺季的小龍蝦也是這種情況 。
上述海鮮行老板“由于北京出現(xiàn)疫情，店鋪銷售量有所下滑，現(xiàn)在市場經(jīng)營不太好，只能搞促銷，利潤非?！ 挥?% ?！?br />
小龍蝦廣闊市場空間正開啟
中國水產(chǎn)學(xué)會聯(lián)合中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會發(fā)布的《中小學(xué)龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2021)》(以下簡稱《報(bào)告》)顯示，2020年，我小學(xué)龍蝦養(yǎng)殖總面積達(dá)到2184.63萬畝，養(yǎng)殖總產(chǎn)量達(dá)到239.37萬噸 。2015-2020年小龍蝦養(yǎng)殖總面積持續(xù)增長 。
疫情影響和季節(jié)性過剩下，解決水產(chǎn)品市場穩(wěn)定供應(yīng)和水產(chǎn)品壓塘問題，成為當(dāng)務(wù)之急 。對此，《報(bào)告》中除了提到各地要科學(xué)合理規(guī)劃養(yǎng)殖規(guī)模以及區(qū)域布局，以及創(chuàng)新種養(yǎng)模式，延長小龍蝦上市周期，提高綜合效益外，還指出要深化發(fā)展小龍蝦加工業(yè)，加大小龍蝦活儲基地建設(shè)，使加工企業(yè)成為小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“調(diào)節(jié)器”和“穩(wěn)定器” 。
近年來，小龍蝦消費(fèi)場景不斷延展 。調(diào)味小龍蝦產(chǎn)品大量進(jìn)入快餐、中餐和夜宵店鋪，已成為店鋪中的一道熱門菜 。同時(shí)，小龍蝦與其他品類產(chǎn)品結(jié)合，也衍生出各種創(chuàng)新產(chǎn)品，如蝦仁漢堡、蝦仁披薩、小龍蝦火鍋、蝦尾蓋澆飯等 。
近期大火的“預(yù)制菜”里也頻見小龍蝦的身影 。盒馬數(shù)據(jù)顯示，5月1日預(yù)制菜銷量環(huán)比漲500%，“頂流”小龍蝦超過3倍增長 。產(chǎn)品的廣泛應(yīng)用，為小龍蝦的長期發(fā)展打開了廣闊的市場空間 。在如今線下銷售受阻下，小龍蝦也在不斷拓展銷售渠道 。各大電商直播間里，小龍蝦批發(fā)商、海鮮店以及小龍蝦預(yù)制菜企業(yè)紛紛開啟帶貨模式 。
你最近買小龍蝦了嗎？價(jià)格有沒有便宜？(完)
小龍蝦每斤跌破10元為何小龍蝦價(jià)格出現(xiàn)明顯回落主要是因?yàn)槲逡婚L假結(jié)束后，需求量相對減少了一些 。
據(jù)報(bào)道，湖北荊州一些網(wǎng)商賣的小龍蝦規(guī)格很小，優(yōu)惠后每斤價(jià)格甚至能降到10元以下 。不僅是新鮮的小龍蝦，煮熟的小龍蝦也比較親民 。在某生鮮電商，麻辣小龍蝦4-6元，620g 39.9元，買兩件只要72元，介紹頁面顯示凈蝦含量500g 。價(jià)格便宜主要是因?yàn)閮蓚€(gè)原因 。一是五一假期后需求相對減少，影響小龍蝦價(jià)格；二是小龍蝦產(chǎn)量大幅提升 。
據(jù)報(bào)道，有商家表示，如果周一至周四購買，折扣幅度會更大，周末價(jià)格會略高 。每天看時(shí)間的話，一般下午四點(diǎn)到五點(diǎn)比較便宜 。另外，吃小龍蝦也要注意 。小龍蝦的肝臟和胰腺位于蝦的頭部，肝臟是排毒器官 。水中會有一些重金屬、污染物和寄生蟲，通過蝦的攝食和呼吸進(jìn)入頭部 。另外，小龍蝦的頭部還有一些其他不好的器官，比如蝦腮，容易吸附重金屬 。所以建議大家不要吃整個(gè)頭 。
在市場需求高漲的帶動下，近年來小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，市場不斷創(chuàng)新養(yǎng)殖模式，延長了小龍蝦的營銷周期 。即使有準(zhǔn)備好的菜肴加持，小龍蝦也可以一年四季都有賣 。小龍蝦降價(jià)被頻繁搜索，在商家眼里是正?，F(xiàn)象 。4月初小龍蝦剛上市的時(shí)候，4-6元的小龍蝦35元能賣一斤，但現(xiàn)在4-6元的小龍蝦價(jià)格普遍在17-20元左右，最大的6元多的小龍蝦25元一斤 。據(jù)電商商家透露，“今年因?yàn)樘鞖庠?，小龍蝦產(chǎn)量下降，所以價(jià)格不低 。往年這個(gè)時(shí)候小龍蝦價(jià)格便宜 ?！笔袌隽吭谠黾樱枨笤谙陆?，價(jià)格自然會開始下降 。
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