【賣炸串的油黑了怎么辦】很多人都在問賣炸串的油黑了怎么辦 ， 今天就給大家講解一下賣炸串的油黑了怎么辦 。
將白蘿卜切厚片 ， 用筷子在蘿卜片上戳幾個洞 ， 放入渾濁的油中小火浸炸；然后撈出蘿卜 ， 去掉蘿卜片上的殘渣 ， 再將蘿卜片放入油中繼續(xù)炸 ， 反復幾次即可使油變清澈 。另外 ， 在油里放上幾個干凈的蛋殼 ， 也可使食用油中的雜質沉淀下去 ， 讓炸過食物的油變得清亮 。
高溫油炸食物的油不可以多次使用 ， 自己家里炸東西 ， 一鍋油最多用三次 。
炸過食物的油是可以吃的 ， 但是要注意保存 。高溫加熱后的油 ， 如果敞著口存放會產生酸變 。所以 ， 平時吃剩下的油如果不舍得扔 ， 就一定要放進密封的容器里存放 ， 這樣才能避免油產生怪味 。
平時吃的油大部分都是植物油 ， 植物油里含有大量的不飽和脂肪酸 ， 高溫加熱后會產生黑煙 ， 這個煙就是制癌物質 。所以煙起得越多、越早的油燃點越低 ， 不適合做油炸食品 。
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