很多人都在問魚頭泡餅用什么魚 ， 今天就給大家講解一下魚頭泡餅用什么魚 。
魚頭泡餅用鳙魚 。魚頭泡餅是一道北京地方傳統(tǒng)名菜 ， 屬于京幫菜 。是以北方醬、燉為基礎(chǔ) ， 改良而成的一道特色北京菜 。大魚頭咸鮮微辣 ， 肉質(zhì)嫩滑而香味濃郁；烙餅酥脆 ， 現(xiàn)烙現(xiàn)吃 ， 蘸湯后更可口 ， 一菜兩吃 。
制作方法：食材：新鮮鳙魚、手工切餅、蔥姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、鹽、白糖、醬油、醋、黃酒
做法：
1、新魚處理干凈 ， 淋干水分備用 。
2、鍋中放入適量油 ， 隨即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香 。
3、把準(zhǔn)備好的魚放入鍋中 ， 大火翻炒 。
4、翻炒同時(shí) ， 鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋 ， 繼續(xù)翻炒均勻 。
【魚頭泡餅用什么魚】5、魚肉五成熟時(shí) ， 鍋中倒入熱水沒過魚肉表面 ， 撒入蔥段、姜片、蒜末 ， 根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽和白糖 ， 中火燉20分鐘左右即可 。
6、燉魚的同時(shí) ， 把準(zhǔn)備好的餅切成長(zhǎng)方形或方形的塊狀 ， 大小以方便入口為宜 。出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上 ， 撒上香菜即可食用 。
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