1、準備蔥姜香葉，大茴、小茴香和花椒放調料盒 。
2、香蔥，紅辣椒切碎 。
【燉肘子怎么做 教你做紅燜豬香肘子】3、肘子清水泡一會 。
4、放開水加料酒和蜂蜜煮5分鐘 。
5、肘子撈出溫水沖凈待用 。鍋內重新放清水，放入蔥姜和調料盒 。
6、加料酒 生抽 老抽和鹽 。
7、放入肘子煮至8成熟 。注意鍋底最好墊個篦子，防止豬皮粘鍋 。8成熟我認為是用筷子能使勁插動 。用時約中火半小時 。
8、肘子撈出放入盤內 。蒸鍋加水燒開 。
9、淋入一勺鹵肘子的鹵汁，大火睜10分鐘 。
10、準備10粒冰糖 。
11、鍋內放一點花生油，導入冰糖，小火融化 。
12、熬至起大泡后，加入半小碗溫水 。
13、湯汁濃稠時倒入肘子上 。
14、撒一層香蔥和紅辣椒 。喜歡辣的可澆辣椒油 。
15、撒一層熟白芝麻 。
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