煮年糕是需要用熱水的，用沸騰的熱水熬煮年糕才能使年糕變得柔軟 。煮年糕的時(shí)候，先將冷凍的年糕去掉外包裝進(jìn)行清洗，放入沸水中熬煮并不斷攪拌避免粘鍋，最后撈出瀝干即可食用 。注意如果沒有完全化凍年糕就熬煮，年糕就會(huì)咬不爛 。
煮年糕用熱水【煮年糕用冷水還是熱水】
煮年糕是需要用熱水熬煮的，一般需要將熱水燒至沸騰之后再加入年糕，用熱水熬煮年糕才能使年糕變得柔軟 。如果是冰凍冷藏的年糕則需要化凍之后再煮，化凍后的年糕放入沸水中熬煮，撈出后過一遍涼水口感更好 。
煮年糕的時(shí)候，先將冷凍的年糕去掉外包裝進(jìn)行清洗，如果是浸泡的年糕也需要清洗，清洗完年糕之后撈起來瀝干水分 。在鍋中放入2/3的水進(jìn)行加熱，等到鍋內(nèi)的水沸騰之后就可以放入年糕，期間要不停攪拌鍋底以免粘鍋 。
將年糕煮10～15分鐘之后，可以直接和其他食材制成年糕湯;或者將年糕撈出過一遍涼水瀝干，加入酸辣醬之后做成炒年糕 。注意如果煮好的年糕咬不爛，那就證明沒有化凍完全就進(jìn)行烹煮，因此一定要完全化凍年糕之后再煮 。
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