很多人都在問十三香龍蝦調(diào)料配方 ， 今天就給大家講解一下十三香龍蝦調(diào)料配方 。
十三香龍蝦調(diào)料配方是八角、肉桂、小茴香、干姜、山柰、肉豆蔻、砂仁、草果、木香、高良姜、陳皮、丁香、花椒 。制作十三香時原料須充分曬干或烘干 ， 粉碎過篩而且越細越好 。每種原料應(yīng)該單獨粉碎 ， 分別存放 。將其裝在無毒無異味的食用塑料袋內(nèi) ， 以防香料回潮或走味兒 。
十三香：
【十三香龍蝦調(diào)料配方】分開使用也可 ， 如八角氣味濃烈 ， 用于制作素菜及豆制品最好；做牛羊肉用白芷 ， 可去除膻氣增加鮮味 ， 使肉質(zhì)細嫩；熏肉、煮腸用肉桂 ， 可使肉、腸香味濃郁 ， 久食不膩；氽湯用陳皮和木香 ， 可使氣味淡雅而清香；做魚用三奈和生姜 ， 即能解除魚腥 ， 又可使魚酥嫩相宜 ， 香氣橫溢；熏制雞、鴨、鵝肉 ， 用肉蔻和丁香 ， 可使熏味獨特 ， 嚼時鮮香盈口 ， 滿室芬芳 。
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