很多人都在問糖蒜用什么醋 ， 今天就給大家講解一下糖蒜用什么醋 。
腌糖蒜用低度的米醋、香醋、陳醋均可 ， 不能用高度的 ， 也不用量大 ， 因糖蒜腌制一段時間后會自行發(fā)酸 。做糖醋蒜的時候 ， 要按照1：1的比例 ， 另外需要注意 ， 腌制大蒜的容器需要保證無水無油 ， 這樣糖蒜保存的時間才會更長久 。
烹飪小技巧：【糖蒜用什么醋】選紫皮大蒜 ， 去掉毛根 ， 留蒜梗1.5厘米 ， 剝?nèi)?-2層外皮 ， 洗凈 。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤 。入缸時一層蒜一層鹽 ， 撣清水少許 。為便于倒缸 ， 大蒜入缸當(dāng)晚往缸內(nèi)續(xù)水 ， 水與蒜平 。續(xù)水后用手抄翻一次 ， 第2天早上再翻動1次 。從入缸第3天開始 ， 連續(xù)3天 ， 每天換水1次 ， 以去掉辣味 。撈出 ， 瀝水1夜 ， 第2天入壇 。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許 。壇封好 ， 置陰涼處 。每隔1天 ， 從晚上8時至次日5時開封放氣1次 ， 共5-6次 ， 放氣時注意防蠅 。從封壇起 ， 每天早晚滾壇1次 ， 2個月后 ， 即可食用 。
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